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Video: 6 piatti russi preferiti che non sono affatto russi
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
È impossibile immaginare la moderna cucina russa senza gnocchi, vinaigrette e cotolette di Kiev. Sicuramente, quasi in ogni casa questi piatti compaiono periodicamente in tavola. Tuttavia, molto di ciò che è considerato nostro è in realtà preso in prestito dalle preferenze culinarie di altri popoli. Questa recensione presenta 6 piatti e prodotti con radici completamente non russe.
Ravioli
Preferito Ravioli, vale a dire, la pasta bollita ripiena di carne non è altro che un piatto cinese. Hanno appreso degli gnocchi in Russia solo nei secoli XV-XVI dopo lo sviluppo della Siberia.
La parola "pelmen" o, più precisamente, "pel'nyan" nella traduzione dalla lingua Komi significa "orecchio di pane". A proposito, è stato in Cina che hanno iniziato a cucinare l'impasto e non a cuocere o friggere. Gli gnocchi sono diventati un "piatto nazionale" nel XIX secolo. Quindi erano già preparati in tutta la Russia e serviti in ristoranti e taverne.
pollo alla kiev
Un piatto che viene servito in quasi tutti i ristoranti e caffè dell'ex Unione Sovietica - Cotoletta alla kiev … Infatti il filetto di pollo fritto, impanato e con dentro un pezzo di burro, ha radici francesi. Lì si chiama cotoletta de volay.
Questo piatto arrivò in Russia quando l'aristocrazia parlava il francese meglio della loro lingua madre. Dopo la guerra patriottica del 1812, le cotolette furono ribattezzate "Mikhailovsky" dal nome del ristorante di San Pietroburgo vicino al castello Mikhailovsky, dove venivano servite e presumibilmente inventate. Dopo la rivoluzione del 1917, il nuovo governo ribattezzò la cotoletta de volai in cotoletta "a Kiev".
Olio di Vologda
Questo burro incredibilmente gustoso, anche per legge, può essere prodotto solo a Vologda. Ma è di origine normanna. In precedenza, la tecnologia di produzione del burro in Russia era accompagnata dalla semplice panna montata o dalla panna acida (in finlandese).
Nel XIX secolo, l'imprenditore Nikolai Vasilyevich Vereshchagin si recò in Europa per imparare dall'esperienza nell'industria del "burro e del formaggio". Gli piaceva soprattutto il metodo normanno di preparazione del burro (il "segreto" era la panna ben calda). Quando Vereshchagin ha applicato questa tecnologia nella provincia di Vologda, il risultato ha superato tutte le aspettative. Grazie alle tradizioni della zona, l'olio, chiamato "Parigino", era incredibilmente gustoso e grasso. Dopo la rivoluzione, questo prodotto è stato ribattezzato “ Olio di Vologda ».
La vinaigrette
Nella cucina russa primordiale, le insalate, in quanto tali, non esistevano. Le verdure sono state servite separatamente senza mescolare. La vinaigrette arrivato al nostro tavolo dalla Scandinavia. Ma inizialmente consisteva di aringhe, cipolle, patate, barbabietole, sottaceti, mele e un uovo sodo. La stessa parola "vinaigrette" è di origine francese. Significa il nome della salsa di olio di semi di girasole, aceto e senape, che veniva usata per condire l'insalata.
Vodka
Tali bevande inebrianti come l'idromele e il purè erano considerate tradizionali in Russia. In generale, la tecnologia di distillazione dell'alcool era praticata dagli arabi, poi dai bizantini e poi dai genovesi. Il chiaro di luna della torta d'uva nel nostro paese è stato appreso solo nel XIV secolo. La stragrande maggioranza delle bevande adiacenti alla vodka (zubrovka, ratafia, starka) sono di origine straniera. La vodka secondo la ricetta classica iniziò ad essere prodotta solo alla fine del XIX secolo.
Mostarda
Mostarda è considerato il massimo che nessuno dei due è il "nostro" prodotto. Ma questo condimento è stato portato anche in Russia dall'Europa. Nel XVIII secolo, quando i tedeschi si stabilirono nella regione del Basso Volga, scoprirono la senape selvatica. I coloni lo incrociarono con senape bianca importata dalla Germania. La prima polvere di senape e l'olio furono ricevuti nel 1801 e dopo pochi anni lo stabilimento costruito iniziò a produrre senape non solo per la popolazione locale, ma anche per la vendita a St. Le "nostre" cose.
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