Come i servi della gleba Abrikosov sono diventati i re della pasticceria della Russia pre-rivoluzionaria

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Caramelle, inserti e piccoli giocattoli "zampe di gallina" nascosti in dolci, lepri di cioccolato e Babbo Natale in carta stagnola: tutte queste gioie dell'infanzia sono state inventate nel XIX secolo da una persona di talento e un uomo d'affari di successo unico, il "re gommoso" della Russia Alexei Ivanovič Abrikosov. Dopo la rivoluzione, il nome di quest'uomo fu immeritatamente dimenticato e la sua idea, un'enorme azienda dolciaria, prese il nome dal presidente del Comitato esecutivo del distretto di Sokolniki Pyotr Akimovich Babayev.

Si ritiene che la Russia pre-rivoluzionaria non fosse affatto un "paese di infinite opportunità", ma talento, intraprendenza e onesto lavoro a lungo termine, probabilmente in qualsiasi condizione, dovrebbero portare al successo. Un esempio è l'imprenditore e produttore Alexei Ivanovich Abrikosov. Il Fornitore della Corte di Sua Maestà Imperiale, Presidente del Consiglio di Amministrazione della Banca Contabile, Presidente del Consiglio di Amministrazione dell'Accademia Pratica di Scienze Commerciali e Consigliere di Stato ad interim era, sorprendentemente, nipote di un servo della gleba. Secondo le leggende di famiglia, il talentuoso artigiano Stepan Nikolayevich era così bravo a fare marmellate e altre prelibatezze dolci che nel 1804 convinse la sua amante a lasciarlo andare a Mosca in affitto. A proposito, secondo una delle versioni, il nome degli Abrikosov non deriva dal nome dei loro frutti preferiti, ma dalla parola "affitto". Gli affari con il capostipite della dinastia andarono bene, e ben presto riuscì a riscattare completamente la famiglia e ad organizzare una piccola produzione di dolci e marmellate, che venivano vendute nel proprio negozio.

I suoi figli, che hanno ereditato l'attività del padre, sono stati meno fortunati. Nel 1841 andarono in bancarotta, la proprietà andò sotto il martello per debiti e uno dei figli di un uomo d'affari fallito, Alexei, fu costretto a interrompere la sua istruzione. Il giovane, promettente e sognava un'università, lasciò l'Accademia Pratica di Scienze Commerciali e andò a lavorare nell'ufficio di un fornitore di zucchero che conosceva. Tuttavia, il futuro famoso mercante non si disperò. Svolgendo il piccolo lavoro di messaggero e portinaio, gradualmente salì al grado di ragioniere e allo stesso tempo imparò tutte le complessità del fare affari. Cinque anni dopo decise di mettersi in proprio e il titolare lo aiutò addirittura con un prestito per la prima pasticceria.

Il giovane, inoltre, si sposò sorprendentemente bene. Tuttavia, a volte nella vita, il calcolo aziendale e i sentimenti potrebbero non entrare in conflitto. La sua prescelta, Agrippina Alekseevna Musatova, era la figlia di un produttore di tabacco. Non solo portò a suo marito cinquemila rubli di dote, ma divenne anche un vero sostegno nella vita. Questa donna straordinaria ha dato alla luce 22 bambini, di cui 17 cresciuti, tutti hanno ricevuto un'istruzione superiore e molti sono diventati delle vere star. Sembrerebbe che questo sia abbastanza per una persona, ma Agrippina Alekseevna è rimasta nella storia come patrona, organizzatrice e custode dell'ospedale di maternità di Mosca, che porta ancora il suo nome (Ospedale di maternità n. 6 intitolato ad A. A. Abrikosova).

Nel frattempo, l'attività del giovane imprenditore cresceva. Da piccola pasticceria si trasformò gradualmente in un vero e proprio impero. Cinquant'anni dopo, entro la fine del XIX secolo, la Partnership dei figli di A. I. Abrikosov era una delle tre più grandi imprese dolciarie russe. Oltre allo stabilimento di Mosca, comprendeva una rete di negozi al dettaglio di marca, magazzini all'ingrosso in entrambe le capitali e nelle principali fiere, una filiale della fabbrica e uno zuccherificio a Simferopol, un impianto di scatole e imballaggi. Il successo in questa difficile nicchia, in cui il giovane Abrikosov ha incontrato immediatamente molti concorrenti, si spiega principalmente con le sue qualità personali.

Fin dai primi giorni del suo lavoro, Alexey Ivanovich considerava la qualità dei prodotti la cosa principale per la produzione. Richiedeva molto rigorosamente la disciplina dei lavoratori, il rispetto delle regole di igiene e l'aspetto impeccabile, poteva cacciarli per ubriachezza. Tuttavia, le condizioni di lavoro erano eccellenti in quel momento: i salari erano di circa 550 rubli all'anno (questo era molto più alto della media), c'era un sistema di incentivi monetari per molti anni di lavoro e Abrikosov presentava personalmente medaglie speciali. Per i lavoratori furono costruiti dormitori, in cui 1-2 persone si sistemarono in una stanza o fu assegnata una stanza separata per una famiglia, un ospedale lavorava e anche, con la cura di Agrippina Alekseevna, un asilo nido e un ospedale per la maternità.

Un altro motivo del successo è stato l'uso competente della pubblicità e, come si dice oggi, un approccio creativo. Fu Abrikosov che per primo ebbe l'idea di mettere piccole cartoline, puzzle e altre sorprese nei cioccolatini (i kinder, come oggi, ne furono deliziati), è anche chiamato l'autore di coniglietti di cioccolato in un foglio luminoso - come sono stati persino raccolti dolci giocattoli, erano così belli. E, infine, tutti sono ancora amatissimi "Crow's Feet". Oltre alla ricetta unica, esattamente la metà del successo dei dolci è associata a un nome insolito. A proposito, non si sa ancora esattamente perché le "zampe". La prima opzione che possiamo vedere sulle scatole antiche era Nasi d'oca. Insolito, ma ai clienti è piaciuto. E gli esempi delle promozioni di Abrikosov oggi possono decorare i libri di testo sul marketing. Ad esempio, prima del nuovo anno del 1880, sui giornali apparve un rapporto secondo cui solo le bionde lavoravano come commesse in un negozio ad Abrikosov e solo le brune in un altro. Naturalmente, i moscoviti si sono precipitati a verificare se fosse davvero così, acquistando allo stesso tempo prelibatezze per le vacanze.

Eppure, il principale risultato della famiglia Abrikosov erano i loro figli. Dei 17 figli, quattro hanno continuato il lavoro del padre, alcuni sono diventati medici e scienziati. Dopo la rivoluzione, alcuni discendenti lasciarono la Russia, ma molti rimasero e furono in grado di stabilire la propria vita in URSS. Ad esempio, il nipote che prende il nome da suo nonno, Aleksey Ivanovich Abrikosov, un patologo di fama mondiale, accademico dell'Accademia delle scienze dell'URSS, è stato uno dei medici che hanno imbalsamato i corpi di Lenin e Stalin. È difficile elencare tutti i famosi discendenti di questo degno cognome, ma si possono citare diversi attori famosi. Andrei Lvovich Abrikosov, People's Artist of the USSR, a noi familiare dai film "Alexander Nevsky", "Ilya Muromets" e "Ivan the Terrible" è diventato l'interprete del ruolo di Grigory Melekhov nel primo adattamento cinematografico di "Quiet Don" di Sholokhov ", e suo figlio Grigory Andreevich Abrikosov è stato ricordato come l'ataman Gritian Tavrichesky nel film "Wedding in Malinovka".

Quando nel 1899 gli Abrikosov celebrarono le loro nozze d'oro, 150 persone si riunirono per congratularsi con loro: figli, nipoti, pronipoti e i loro parenti. I bambini in questo giorno hanno presentato ai loro genitori corone d'oro decorate con diamanti.

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