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Video: Lo schiavo mendicante che ha arricchito l'Europa o la storia della vaniglia
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
Nel mondo moderno, la vaniglia è ancora una delle spezie più costose, ma è disponibile per quasi tutti. C'erano volte in cui questa spezia era estremamente rara e favolosamente costosa. La patria di questi baccelli magici non ha potuto far fronte alla crescente domanda, il prezzo è cresciuto in modo esponenziale. La spezia era, nel vero senso della parola, reale. Lei è ancora molto popolare adesso. Un aroma così insolito, speziato e squisito, senza il quale è impossibile immaginare una pasticceria, è diventato pubblico grazie a uno schiavo mendicante di nome Edmond Albius.
Un po' di storia
Che ci crediate o no, la vaniglia è in realtà una vite perenne. Sono i suoi frutti che sono così ampiamente usati come spezia squisita. Gli spagnoli portarono questa spezia dal Messico.
La vaniglia fu assaggiata per la prima volta da Cristoforo Colombo nel 1502 nel territorio dell'odierno Nicaragua. Il sovrano locale offrì allo spagnolo una bevanda al cioccolato generosamente aromatizzata con questa spezia. Questo è stato considerato un grande onore. Questo gesto costò caro agli Aztechi. Gli spagnoli chiesero il pagamento di un tributo alla vaniglia. Questa innovazione aromatica ha fatto colpo in Europa! La vaniglia ha acquisito lo status regale e il titolo di "nettare divino". Si diffuse presto in tutto il mondo.
Spezia dei Re
La vaniglia portata dai conquistatori spagnoli era incredibilmente costosa. Solo i reali potevano permetterselo.
In Russia, alla corte di Elisabetta Petrovna, il farmacista di corte ebbe l'idea di aggiungere la vaniglia ai prodotti da forno. La regina, come sapete, si distingueva per il desiderio di feste sontuose. L'appropriazione indebita del tesoro non la preoccupava molto. La maggior parte delle persone concorda ancora sul fatto che l'odore della vaniglia sia l'odore dell'infanzia, della casa e di una vera vacanza. Quindi Elizaveta Petrovna apprezzò pienamente la spezia esotica.
La stessa Anna d'Austria amava bere cioccolata calda con vaniglia. L'incomparabile marchesa de Pompadour lo aggiunse persino alla sua zuppa. Il medico di corte del re Filippo II di Spagna definì la vaniglia un rimedio magico. Credeva che guarisse la flatulenza, i dolori di stomaco e potesse persino salvarti dall'essere morso da un serpente velenoso. La teoria secondo cui la vaniglia allevia l'impotenza era molto popolare.
La spezia era molto richiesta. Una tonnellata d'argento veniva pagata per una tonnellata di spezie preziose. Le vendite sono aumentate, i profitti e la domanda sono aumentati. Molte volte hanno provato a piantare piantine di questa pianta nei giardini botanici di Parigi, Londra, Indie orientali. La stessa liana ha messo radici, ma i suoi fiori non si sono trasformati in quei magici baccelli senza impollinazione.
Il fatto è che i fiori di vaniglia potevano essere impollinati solo dalle api della sottospecie Melibona. Questi insetti sono stati trovati solo in Messico. Per molto tempo questo paese è rimasto un monopolio assoluto sul mercato della vaniglia. Non importa quanti allevatori abbiano provato a concimare i fiori di vaniglia a mano, niente ha funzionato. Nessuno riusciva a capire dove sia il pistillo, e dove sia lo stame, e come, alla fine, le api lo facciano.
"Matrimonio" alla vaniglia
Tutto è cambiato improvvisamente nel 1841. Il monopolio messicano fu interrotto da uno schiavo, Edmond Albius. È nato e cresciuto sull'isola di Reunion, nell'Oceano Indiano, a est del Madagascar. Il ragazzo fu acquistato dal famoso botanico Ferreol Bellier-Beaumont. Un giorno uno scienziato stava passeggiando con il suo servo nel suo giardino. Edmond aveva allora dodici anni. Beaumont parlava spesso con il ragazzo e gli parlava delle piante.
Lo scienziato ha spiegato a Edmond il concetto di fecondazione alla vaniglia usando l'esempio di un'anguria. Il piccolo servitore era intelligente e ricordava tutto. Esaminando i fiori di vaniglia, attirò l'attenzione su una certa partizione, un rostello. Edmond pensava che molto probabilmente fosse stata lei a interferire con la fecondazione del fiore. Dopo aver effettuato semplici manipolazioni con le mani, il ragazzo ha autoimpollinato la vaniglia. Qualche tempo dopo, l'ospite stupito botanico notò l'ambito baccello sulla vite. Il metodo inventato dalla giovane schiava si chiamava Mariage de la vanille, che in francese significa “matrimonio alla vaniglia”.
Rivoluzione alla vaniglia e ingiustizia
Il mendicante ha fatto ciò che l'eminente scienziato con titoli di studio non è riuscito a fare. Questo semplice metodo di impollinazione della vaniglia è diventato una pratica standard. La sofisticata tecnica manuale di Albius è ancora in uso oggi, continuando a generare enormi profitti. Se il mondo fosse perfetto e giusto, allora Edmond sarebbe un uomo incredibilmente ricco. L'adolescente doveva guadagnarsi onore, rispetto e, naturalmente, ricchezza. Questo non è successo. L'uomo che ha cambiato la storia è morto libero, ma in povertà e disgrazia nello stesso luogo in cui è nato.
Grazie al signor Albius, la produzione di vaniglia è diventata possibile non solo in Messico. Inoltre, è diventato commercialmente redditizio. L'odore della vaniglia è familiare a tutti. Il principale esportatore mondiale di questa squisita spezia oggi è la Repubblica del Madagascar.
Se ti è piaciuto l'articolo, leggi su che è nascosto al mondo intero in lussuosi uffici a la Versailles, i farmacisti della Cina.
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