La misteriosa storia di come la ballerina Anna Pavlova si è trasformata in una torta

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Il balletto russo poco prima della rivoluzione divenne famoso in tutto il mondo. Il pubblico di diversi continenti ha applaudito Vaclav Nijinsky, Tamara Karsavina, Anna Pavlova e altri talentuosi ballerini. La moda per il russo, grazie alla loro popolarità, si è manifestata sotto molti aspetti: i bohémien europei potevano vestirsi con costumi russi stilizzati per qualsiasi evento, i ballerini stranieri prendevano pseudonimi russi per se stessi e persino … hanno chiamato una torta dopo Pavlova. Quando e dove è successo per la prima volta è ancora dibattuto.

Tour mondiale

Anna Pavlova era originaria di San Pietroburgo, ha ricevuto una buona educazione presso la Scuola di Teatro Imperiale e per diversi anni ha fatto parte della compagnia del prestigioso Teatro Mariinsky. La talentuosa ballerina, ovviamente, non poteva limitarsi alla vita di Pietroburgo: a quel tempo il balletto russo si stava facendo strada in Europa.

Nel 1908, Pavlova visitò diverse città europee. E l'anno successivo ha portato la sua partecipazione alla stagione di debutto del Russian Ballet di Diaghilev. Sergei Diaghilev, l'organizzatore (o, come diremmo ora, il produttore) di Russian Seasons a Parigi, si è sforzato di mettere insieme la sua compagnia di balletto e ha riunito il meglio del meglio. La prima stagione parigina del balletto di Diaghilev è stata ricordata da molti spettatori grazie a Pavlova: è stata lei a essere ritratta sul poster delle stagioni.

Anche agenti d'oltremare si avvicinarono alla promettente ballerina: a Parigi, Pavlova firmò un contratto di un mese con un rappresentante della Metropolitan Opera di New York, e nel 1910 fu seguita da Boston, Baltimora e Filadelfia. Ora, le esibizioni in Russia con Pavlova sono state percepite come le sue "stagioni russe" - molto più spesso ha conquistato scene in tutto il mondo, contribuendo alla promozione della nostra cultura.

Dopo lo scoppio della prima guerra mondiale, la ballerina si stabilì definitivamente in Gran Bretagna. Anni '20 - di nuovo un tour mondiale su larga scala. Giappone, Cina, Egitto, Sud America, Australia, Singapore, Nuova Zelanda … Da qualche parte durante questo periodo, gli artigiani culinari hanno inventato la torta Pavlova. Ma, tuttavia, anche prima di lui, è apparso l'omonimo dessert alla fragola.

Pavlova alla fragola

Spettatori e critici stranieri hanno ripetutamente affermato che Pavlova non balla: sembra volare, librarsi sul palco. I creatori del dessert alla fragola Pavlova, che hanno trattato nel 1911 a New York, pochi mesi dopo il tour americano della ballerina, hanno cercato di trasmettere la sensazione di leggerezza. Da lì, il dessert è arrivato in altri paesi di lingua inglese, inclusa la Nuova Zelanda.

Il dessert ci ha ricordato il familiare ghiacciolo ghiacciato, guarnito con frutti di bosco freschi. Un dolce estivo abbastanza popolare era conosciuto fino alla metà del XX secolo, e poi per qualche motivo è scomparso. Sembrava qualcosa del genere:

Guerra tra Nuova Zelanda e Australia

I neozelandesi affermano che la torta Pavlova è stata preparata per la prima volta da uno chef in un hotel a Wellington, la capitale della Nuova Zelanda, durante il tour della ballerina nel paese. Era il 1926. Non è noto se il dessert alla fragola abbia influenzato questo aspetto.

Ma gli australiani sono sicuri che il campionato sia loro. È vero, la data è chiamata più tardi, 1935. E ancora, la leggenda cita lo chef dell'hotel, che l'ha inventato, ricordando la lunga visita di Anna Pavlova - ormai non più in vita.

Forse entrambe le storie sono vere e le ricette sono state inventate da chef indipendentemente l'uno dall'altro. Fondamentalmente, erano semplici: una torta meringata leggera ricoperta di panna montata e frutti di bosco freschi. Nel corso dei decenni sono state inventate molte varianti di Pavlova. In Australia, ad esempio, si trova spesso una meringa più croccante alla base della torta, e in Nuova Zelanda piace aggiungere il kiwi ai frutti di bosco. Gli storici della cucina trovano prototipi di "Pavlova" nel XIX secolo nella cucina di entrambi i paesi, e quindi la discussione tra loro non è altro che una divertente disputa.

Biscotti al limone, torta di verdure e altro

La parola "Pavlova" è diventata sinonimo di leggerezza in cucina ed è diventata un vero e proprio marchio. La torta è ancora conosciuta soprattutto nel mondo, ma non solo si trova nei menù dei ristoranti. Ecco come appaiono i biscotti al limone Pavlova (la meringa è presente nella composizione):

"Pavlova" in forma liquida - cocktail "Pina Colada Pavlova":

Nei bar europei puoi trovare il cocktail Anna Pavlova a base di vodka, sciroppo di ciliegia e vaniglia e l'immancabile meringa:

Se lo si desidera, il ravanello può essere aggiunto alla torta Pavlova invece di bacche e frutta:

Ebbene, in Nuova Zelanda, dove la torta Pavlova è considerata una loro invenzione, nel 1999 nel Museo Nazionale di Stato hanno cotto la Pavlova più grande lunga 45 metri, chiamandola Pavzilla (Pavlova più Godzilla). E nel 2005, in una delle università dello stesso paese, il record è stato superato: la nuova "Pavlova" a 64 metri è stata confrontata con King Kong e denominata "Pavkong".

Soprattutto per gli appassionati di balletto una storia su 6 ballerine del passato, sulle quali si potrebbe fare un film scandaloso.