"Insalata del passeggero" e altri piatti cult preparati dalle donne sovietiche per il capodanno e non solo

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-17 17:23

Alcuni credono che in epoca sovietica le persone mangiassero cibo semplice e non molto gustoso. Come, la carenza di prodotti colpiti. Questo non è del tutto vero. E in URSS c'erano piatti incredibilmente gustosi e deliziosi. Semplicemente non li cucinavano troppo spesso. E i piatti più popolari della padrona di casa erano fatti letteralmente dal nulla, da quegli ingredienti che si potevano ottenere. Leggi cos'è l'Insalata Passeggeri, perché ai bambini non piaceva il porridge di semolino e su un piatto che i veri italiani invidieranno.

Aringhe sotto una pelliccia o "sciovinismo e declino - boicottaggio e anatema"

C'è una curiosa leggenda su questa insalata, che è popolare da molti anni. Dice che durante la guerra civile, i membri del Komsomol hanno inventato un piatto con un nome rivoluzionario e rumoroso "sciovinismo e declino - boicottaggio e anatema". Se prendi le prime lettere di ogni parola, ottieni una "pelliccia". L'origine proletaria dell'insalata era sottolineata dal fatto che consisteva dei prodotti più semplici. Certo, questa potrebbe essere una finzione comune, ma comunque la versione è piuttosto interessante.

Negli anni del dopoguerra, nessuna festa era completa senza una tale insalata. La sua popolarità è cresciuta ogni anno e oggi, forse, ha raggiunto il suo apice. È bello che in questo caso non si parli di alterare qualche altro piatto: la pelliccia è sempre stata fatta ed è fatta allo stesso modo. Attualmente, la famosa aringa sotto una pelliccia è conosciuta in tutto il mondo, tuttavia, soprattutto, è ancora amata in Russia.

Le hostess realizzano diverse versioni della "Pelliccia", ma sono tutte accomunate da una cosa: la presenza obbligatoria di pesce e barbabietole bollite. Si aggiungono anche carote e patate. L'insalata è fatta a strati e quella inferiore è necessariamente di pesce. C'è anche un'opzione vegetariana, dove il pesce viene sostituito con alghe. E, naturalmente, maionese. È necessario rivestire accuratamente ogni strato. carota. L'interpretazione moderna dell'insalata permette la presenza di uova finemente sbriciolate e formaggio fuso.

Olivier, in cui era necessario mettere i galli forcelli nocciola

Il famoso Olivier è sulle tavole da oltre un secolo. È stato preparato prima della rivoluzione, è fatto ora e sarà offerto agli ospiti in futuro. Certo, ora non è esattamente come l'inventò Lucien Olivier alla fine del XIX secolo: il caviale pressato e i galli cedroni non venivano più messi in un piatto da molto tempo. Sono stati sostituiti da carne bollita o salsiccia, a volte pollo. Le casalinghe sovietiche aggiungevano anche sottaceti, uova e patate, cipolle e piselli in scatola. Mescolare il tutto, salare, condire con la maionese - e il gioco è fatto! Una tale insalata è stata sicuramente preparata per il nuovo anno. Olivier "modificato" dalle amanti russe è conosciuto in tutto il mondo. Si chiama anche insalata russa.

Insalata per passeggeri in 3 pezzi e zuppa economica per studenti

Negli anni settanta del XX secolo, i cuochi sovietici inventarono la cosiddetta insalata passeggeri, che presto apparve in molte collezioni culinarie. Le hostess hanno apprezzato molto la semplice ricetta e hanno iniziato con gioia a preparare il piatto per le loro famiglie. C'erano solo tre componenti: fegato di manzo, necessariamente fritto e tagliato a listarelle, sottaceti e cipolle, saltati in padella. Il tutto doveva essere amalgamato, con tutto il cuore a sale e pepe, per poi versarvi sopra l'onnipresente maionese.

Un altro piatto popolare con un costo minimo era al primo posto nelle cucine sovietiche. Si chiamava Student Soup, a quanto pare a causa del suo budget. Era necessario far bollire le salsicce, mettere alcune patate, carote, cipolle nel brodo risultante. Ma l'ingrediente d'obbligo era il formaggio fuso, che si è rapidamente bollito, ha reso il piatto denso e ha dato un sapore originale. Nelle cucine dei dormitori degli studenti, una tale zuppa veniva cucinata molto spesso.

Imitazione della pasta alla marinara italiana e zuppa di bricchette di piselli, che non si può preparare velocemente

In URSS, la pasta era chiamata così e la parola italiana per pasta era percepita come una specie di salsa. La solita pasta alla marinara è la famosa pasta italiana nell'arrangiamento sovietico. Bastava comprare un pacco di pasta poco costosa e carne macinata pronta e si poteva iniziare a cucinare. La carne macinata va fritta con le cipolle e mescolata con la pasta bollita. Tutto quanto! Puoi servire. Questa semplice opzione è ampiamente utilizzata nei campi dei pionieri, nei sanatori, nelle mense scolastiche e studentesche.

Un'altra zuppa molto popolare in epoca sovietica è la zuppa di piselli. Era delizioso e molto economico. Nel negozio, puoi comprare piselli secchi o una mattonella speciale. La seconda opzione ha semplificato al minimo la cottura, poiché i piselli normali dovevano essere ammollati a lungo. La zuppa doveva aggiungere verdure (patate, carote e cipolle fritte), alcune carni affumicate o pancetta. La zuppa di piselli con costolette di maiale era molto gustosa. Dopo che il liquido profumato è stato versato nei piatti, sono stati messi dentro i crostini di pane secco.

Farinata di semolino: sembra semplice, ma bisogna essere capaci

In URSS molti prodotti scarseggiavano, ma la semola lo è sempre stata. Era economico e il porridge era delizioso. È stato trattato per gli scolari nelle mense e nei campi dei pionieri, i pazienti negli ospedali, i bambini negli asili nido e in molte famiglie hanno mangiato questo piatto bianco come la neve a colazione. Strano, ma ai bambini non piaceva molto il porridge di semola. Molto probabilmente, era nei brutti grumi che dovevano essere impastati. Ma gli chef non sempre prestavano attenzione a questo. I grumi freddi erano fastidiosi e non piacevano ai bambini. In effetti, la farinata di semola ben cotta e montata con l'aggiunta di latte è deliziosa.

Sfortunatamente, non tutti gli ingredienti di quel tempo possono essere trovati. perché questi prodotti non sono più prodotti dall'URSS.