Galateo del passato: come si comportavano a tavola nel Medioevo

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Il rispetto delle regole di comportamento a tavola è sempre stato considerato segno di buona forma. Alcune delle odierne norme di etichetta sono radicate in tempi antichi Medioevo … Come si comportavano le persone al tavolo diversi secoli fa - più avanti nella recensione.

Il crollo dell'Impero Romano d'Occidente segnò la fine dell'era antica. Il Medioevo è arrivato. L'Europa ha sofferto di conflitti feudali. Il menù giornaliero dei signori non era molto diverso da quello dei contadini. Mangiavano principalmente cereali, fagioli, verdure e molto pane. La mancanza di valore nutritivo del cibo è stata compensata dalla quantità consumata. A quel tempo, era consuetudine rimpinzarsi nella discarica. Guardando i dipinti medievali, si ha l'impressione che molti uomini fossero allora in sovrappeso. Potresti pensare che uno stomaco gonfio sia un segno di benessere, ma, in realtà, è un segno di indigestione.

La carne sulle tavole dei contadini appariva solo nei giorni festivi e tra i signori feudali - sempre alle feste. Gli aristocratici mangiavano maiale, lepre, pesce, oche. I tavoli erano disposti con la lettera "T" o "P". Gli ospiti hanno preso posto secondo il loro status. Maggiore è la posizione dell'invitato, più si avvicina al proprietario.

Nell'alto medioevo, il concetto di tovaglia era completamente assente, iniziarono a posarlo molto più tardi. Sulle superfici di quercia dei tavoli, dove veniva disposto il cibo, venivano praticate delle depressioni. Solo gli uomini erano seduti al tavolo, le donne mangiavano separatamente in un'altra stanza.

Con lo sviluppo del culto della Bella Signora (XI secolo), gli uomini iniziarono a cenare con le donne. Apparvero i primi "rudimenti" del galateo a tavola. È diventato obbligatorio lavarsi le mani prima di mangiare e dopo la fine della festa.

Il cibo liquido veniva versato nelle ciotole (una porzione era per due), e ciascuno metteva la carne su una fetta di pane. I resti del pane venivano poi gettati ai cani o dati ai mendicanti. Nel Medioevo, di solito mangiavano la mattina e la sera. Un antico proverbio diceva: "Gli angeli hanno bisogno di cibo una volta al giorno, le persone - due volte, gli animali - tre volte".

Se il tempo non era festivo, il menu di un cittadino comune da un aristocratico differiva solo nella quantità consumata. Quindi, dalle cronache storiche si sa che la cena della coppia reale in Inghilterra nel XIII secolo consisteva in un paio di libbre di pancetta affumicata e due litri di birra.

Nel XII secolo si cominciarono a posare le tovaglie sui tavoli. I proprietari della casa e gli ospiti si sono asciugati attivamente le mani e la bocca con i bordi. Tra le posate nel Medioevo, usavano coltelli che sembravano più mannaie e cucchiai fatti di metalli costosi, decorati con pietre preziose. Le zuppe non venivano mangiate, ma bevute. Dolci e altri dolci sono stati presi con i cucchiai.

La forchetta iniziò ad essere usata nel XV secolo, e anche allora, solo gli italiani. Fu lì che iniziò il suo sviluppo il Rinascimento, che sostituì il Medioevo. Come per il resto delle potenze europee, anche i monarchi non avevano fretta di usare la forchetta. È noto che la regina Anna d'Austria mangiava lo spezzatino di carne con le mani, e suo figlio Luigi XIV proibì completamente l'uso della forchetta a corte, poiché lui stesso mangiava i piatti cucinati con le mani.

Fu nell'era del Re Sole che l'osservanza dell'etichetta, compresa la tavola, divenne la base della vita di corte. Le regole di condotta sono diventate così complesse che sono stati emessi numerosi manuali di etichetta. A corte è apparsa una posizione: maestro di cerimonie. Doveva monitorare l'adempimento di tutti i requisiti. Molte leggende sono state scritte non solo sui requisiti dell'etichetta alla corte del re francese, ma anche sull'appetito irrefrenabile di Luigi XIV.