Video: Viaggio culinario di Alexandre Dumas in Russia: quali piatti russi amavano lo scrittore gourmet francese?
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
È noto che "Le persone di talento hanno talento in tutto". A conferma di questa affermazione di Lyon Feuchtwanger, molti scrittori famosi hanno scritto musica e musicisti - dipinti, ma Alexander Dumas ha scelto un hobby più pratico. Il geniale scrittore era uno chef altrettanto talentuoso e famoso gourmet. Inoltre, non ha limitato i suoi esercizi culinari alla cucina francese, ma ha girato il mondo alla ricerca di ricette originali e ingredienti esotici.
Possiamo dire che lo scrittore aveva il talento culinario nel sangue. È noto che sua madre, Marie-Louise Labourt, cucinava in modo eccellente e suo nonno era proprietario di una taverna a Ville-Cotrets. Da parte paterna, Alexandre Dumas ha avuto un quarto di sangue africano, radici nobili e un atteggiamento libero nei confronti della finanza. Suo nonno, nata Marchese de la Payetri, fuggì dai creditori nella colonia del Nuovo Mondo. Si ritiene che proprio per questo motivo il celebre nipote abbia fatto viaggiare il mondo per molti anni, studiando, allo stesso tempo, le peculiarità della preparazione dei piatti nazionali.
Il risultato di questi viaggi fu l'ultima opera del grande scrittore, pubblicata tre anni dopo la sua morte - "The Big Culinary Dictionary". Il libro è scritto sotto forma di un libro di riferimento alfabetico. Oltre a tremila ricette per piatti specifici, si possono trovare informazioni su termini e piatti gastronomici, professioni legate alla cucina, biografie di chef famosi, note sulla storia della cucina e molte altre informazioni. E tutto questo è scritto non meno interessante del resto delle opere di Alexandre Dumas. La portata internazionale di questo lavoro è sorprendente: oltre alla classica cucina francese, puoi trovare molte ricette esotiche, come i piatti dello "stomaco di un giovane squalo" o le "zampe d'orso".
Lo scrittore ha sviluppato un rapporto speciale con la cucina russa. Dumas trascorse un anno intero in Russia (1858-1859), visitò non solo San Pietroburgo e Mosca, ma anche Uglich, Valaam, raggiunse la Carelia e poi visitò Astrakhan e la Transcaucasia. Ha scritto un libro separato su questo viaggio “Impressioni di viaggio. In Russia . Il famoso gourmet ha apprezzato alcuni dei piatti nazionali:. Inoltre, lo scrittore è rimasto colpito dal kebab di montone:. Gli piacevano anche la marmellata di rose, i sottaceti ei crauti, ma Dumas non approvava la vodka, il koumiss e l'orecchio di sterlet. Amava particolarmente i viaggi alla dacia di Oranienbaum dalla scrittrice Avdotya Panaeva, che lo intrattenne con kurnik. Avdotya Yakovlevna annotò poi nel suo diario sull'appetito del famoso francese:
Uno dei critici ha scritto sull'ultima creazione di Alexandre Dumas:
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Testo: Anna Konstantinova
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