Video: Il miglior cibo vittoriano: maialini da latte e galli in costume
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
Cento anni fa, nel periodo di massimo splendore dell'era vittoriana, furono finalmente stabiliti i principi della cucina. Sono apparse nuove ricette e nella pratica sono stati elaborati piatti meravigliosi. La loro creazione e decorazione ha richiesto tempo e sforzi degni dei re.
La regina Vittoria era monarca regnante da oltre 55 anni quando l'Enciclopedia della cucina pratica fu pubblicata in Inghilterra nel 1890. Un paio di anni dopo esce "Modern Cooking for the Family", che diventa il prototipo dei ricettari di oggi, con una composizione dettagliata dei prodotti e della tecnologia di cottura. In totale, nel XIX secolo furono pubblicati oltre 100 libri di cucina popolare, che furono combinati in otto volumi spessi dell'Enciclopedia. Si tratta di un'opera illustrata che copre tutto ciò che riguarda l'arte della cucina e della tavola.
In molti modi, il formato Enciclopedia è riconoscibile per le casalinghe moderne. Contiene ricette, illustrazioni e descrizioni di cibi. A volte le ricette sono più poetiche che precise. Quindi, in uno di essi si consiglia di prendere un pezzo di burro delle dimensioni di un uovo di gallina.
Il libro contiene anche ricette rare. La ricetta del Black Pudding occupa molto spazio. Questo è un tipo di sanguinaccio con frattaglie di maiale.
Molta attenzione è stata prestata a quel tempo alla conservazione dei prodotti freschi. Per ottenere due litri di sangue di maiale, il sanguinaccio doveva essere fatto lo stesso giorno in cui l'animale veniva macellato.
Le ricette sono intervallate da una serie di sontuose illustrazioni. Alcuni di loro sono solo dimostrazioni di diversi tipi di formaggi o decorazioni per torte. Altri mostrano decorazioni da tavolo più sofisticate che trascendono chiaramente la "cucina di casa". Queste sono enormi composizioni festive di molti elementi. In uno al centro c'è Nettuno con un tridente, nell'altro - un gallo in pince-nez e un cappello.
Cucinare è una vera arte. E puoi ammirare a lungo fotografie golose di prelibatezze provenienti da diverse parti del mondo.
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