Dolce conversazione con Fritz Knipschildt - il fondatore di una delle pasticcerie più d'élite

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Dicono che i diamanti siano i migliori amici di una ragazza, ma questa affermazione è completamente vera? C'è sicuramente qualcosa che manca qui. Ma che dire dei dolci? Quasi tutti amano il cioccolato. Sembra così allettante che è semplicemente impossibile ammirarlo. Pasticceria Knipschildt, riconosciuto come uno dei più esclusivi e costosi al mondo, è in grado di realizzare tutti i dolci sogni dei suoi visitatori.

Questo posto meraviglioso si trova a Norwalk (USA). Proprietario di una pasticceria Fritz Knipschildt - un maestro del suo mestiere, crea vere opere d'arte dal cioccolato e le combinazioni di salse, sciroppi e spezie sono semplicemente sorprendenti. I preferiti tra tutti i dolci sono la crème brulée e le noci al vino rosso.

Fritz Knipschildt è nato e cresciuto in Danimarca. Fin da piccolo ha avuto la fortuna di viaggiare con la sua famiglia in tutta Europa, esplorando culture diverse e la loro cucina nazionale. Fritz ha iniziato la sua attività di ristorazione all'età di 13 anni sotto la guida del suo insegnante. Ha ricevuto la sua formazione professionale, avendo a quel tempo esperienza in ristoranti come, e, e poi ha iniziato a lavorare come chef in un ristorante nella sua città natale di Odins. Prima di trasferirsi negli Stati Uniti nel 1996, ha esercitato le sue abilità culinarie in Spagna e Francia e già nel 2000 ha fondato una pasticceria con il proprio nome Knipschildt, dove continua a deliziare i visitatori con dolci capolavori. Non dimenticare i numerosi premi dei cioccolatieri e le pubblicazioni su riviste rinomate. Non c'è dubbio che Fritz ha dedicato la sua vita a un lavoro che gli piace davvero.

- Molti tipi dei tuoi tartufi sono chiamati con nomi femminili, ad esempio tartufo al cocco Helena, tartufo al caramello Hanna, tartufo al caffè Carrie. Qual è la ragione di ciò?

Ciascuno dei nomi dei tartufi racconta la personalità della donna stessa. Ho trovato questa personalizzazione unica e allettante come i miei dolci.

- Le tue caramelle hanno combinazioni di sapori uniche. È influenzato dalle tradizioni di altre culture?

Mi è sempre piaciuto sperimentare con sapori dolci e salati, quindi continuo a farlo anche quando preparo il cioccolato. Quando ho iniziato a lavorare in uno dei ristoranti francesi di New York, ho deciso di portare qualcosa di nuovo nei dolci esistenti. Le persone sono rimaste scioccate quando hanno provato il cioccolato speziato. Guardando la descrizione del piatto, hanno pensato che fossi pazzo, ma presto si sono resi conto che tali abbinamenti erano più che riusciti. Mi piace essere un pioniere della moderna tecnologia di produzione del cioccolato, mi piace presentare alle persone combinazioni di spezie precedentemente sconosciute.

- Quale ingrediente è più importante per te?

Mi piacciono molto i fiori di sambuco. Li uso per preparare pasti deliziosi, dolci e glasse.

- Hai idea del pasto perfetto?

In un mondo ideale, questo sarebbe tutto ciò che ci circonda. Prodotti locali, freschi e dai sapori naturali. Sono un buongustaio, non puoi discuterne.

- Se potessi invitare qualcuno a cena, chi sarebbe?

I miei nonni. Vorrei che fossero vivi. Potrei condividere la mia vita con loro oggi. Ho imparato così tanto da entrambi attraverso i viaggi e le tradizioni familiari, comprese le tradizioni culinarie, ma la cosa più importante è che questi parenti e persone care hanno instillato in me un ampio insieme di valori morali.

-Vuoi dare qualche consiglio a chi vuole diventare un cioccolatiere?

Non complicare troppo le cose semplici, non seguire le regole standard, crea il tuo stile e insegui i tuoi sogni.

Pasticceria Knipschildt riconosciuto come uno dei più costosi al mondo. Qui, tutti i dettagli sono pensati nei minimi dettagli. Dopo aver visitato questo famoso caffè, non potrai resistere all'aroma seducente dei dolci e dimenticare tutto. Potresti voler provare uno dei pezzi di cioccolato più costosi al mondo: un tartufo che vale la pena? $250. È fatto con il 70% di cacao e vaniglia. Questo cioccolato non può essere semplicemente acquistato, è realizzato esclusivamente su ordinazione e viene consegnato all'acquirente il prima possibile.

Le opere dell'artista Roberto Bernardi sono il paradiso per i golosi, ma chi è a dieta non può guardare.