Sommario:
- Peter I - un amante del collo acido e della gelatina
- Caterina II: colazioni gourmet e cena abbondante con acqua di ribes
- Paolo I - un combattente con lusso, zuppa di cavoli e porridge e Alessandro I - un sostenitore del mangiar sano
- Nicholas I - sottaceti preferiti e niente alcol
- Alessandro II - pranzi di caccia con carne d'orso
- Alessandro III - goloso e amante del latte acido
Video: La tavola dello zar: che tipo di cibo preferivano i governanti russi e in che modo differiva da quello dei contadini?
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
I sovrani della Russia avevano una varietà di preferenze culinarie. Qualcuno preferiva il cibo gourmet, qualcuno amava il semplice cibo contadino. Oggi, molti sarebbero sorpresi di sapere cosa veniva servito esattamente sulla tavola reale, e alcuni piatti sono fermamente dimenticati. Leggi quali eccessi si permettevano gli imperatori, chi era un grande astemio e al quale portavano la vodka a cena ogni giorno.
Peter I - un amante del collo acido e della gelatina
Pietro il Grande divise il cibo in ufficiali e fatti in casa. La prima opzione è stata utilizzata durante l'organizzazione di cene pubbliche per i ministri degli esteri. Qui veniva servita la cucina europea. Ma a casa, lo zar preferiva il cibo semplice e amava molto la cucina russa, abbondante, gustosa, abbondante. Di quelli importati, sulla sua tavola c'erano solo buon vino e formaggio, più spesso olandesi.
Peter I amava coccolarlo con gelatina all'aglio, zuppa di cavolo cappuccio e crauti, adorava il porridge e ordinava che l'arrosto fosse servito con cetrioli e limoni salati. Ha iniziato il suo pasto con un bicchiere di vodka all'anice e ha bevuto kvas durante il pasto.
Caterina II: colazioni gourmet e cena abbondante con acqua di ribes
Caterina II amava la varietà e la raffinatezza. In tavola erano sempre presenti sia piatti tradizionali che esotici: compiegne gato, polenta al tartufo, alzavola con olive. La giornata dell'imperatrice iniziava presto, alle sei del mattino, contemporaneamente veniva servita una colazione a base di pane tostato e caffè con panna. Ma il pranzo era molto abbondante: una varietà di zuppe, pollo con verdure, manzo bollito e anatra in umido, aragoste, agnello. Alcune insalate potrebbero essere contate almeno 12 tipi. I contorni erano a base di funghi e verdure in umido.
Dopo cena, Ekaterina si è goduta i dessert: era matta per le sfoglie con mele, biscotti. Anche la frutta era inclusa nel menu e alla vigilia di Capodanno, l'imprenditore, il cui nome non è sopravvissuto, ha presentato all'imperatrice un piatto dorato pieno di pesche, prugne e pere selezionate, che hanno suscitato la gioia costante di Caterina.
Il piatto preferito dell'imperatrice era il manzo bollito con crauti o sottaceti. E non un solo pasto era completo senza acqua di ribes, con la quale Catherine annaffiava piatti ipercalorici.
Paolo I - un combattente con lusso, zuppa di cavoli e porridge e Alessandro I - un sostenitore del mangiar sano
Paolo I ha aderito alla posizione opposta e ha combattuto contro il lusso. Il suo menu, in confronto a quello che Catherine chiedeva di servire, era ascetico. I "cuochi di mamma" sono stati licenziati, ne sono stati assunti di nuovi. Comprarono cibo nel mercato normale e il cibo divenne semplice: zuppa di porridge e cavoli, carne fritta e cotolette. Tuttavia, lo mettono su costosi piatti di porcellana. Pavel preferiva il manzo con il cavolo e annaffiava la cena con il chiaretto.
Alessandro I ha trattato il suo cibo con trepidazione e ha aderito a una speciale routine gastronomica, che è stata elaborata per lui dal medico in capo Tarasov. Al mattino presto, lo zar si concesse crostini di pane bianco e tè verde, in cui veniva versata panna.
Dopo la passeggiata mattutina, Alexander ha mangiato frutta, preferendo fragole fresche. Per pranzo hanno servito botvinya (questa è una zuppa fredda con kvas acido e un decotto di cime di barbabietola). All'imperatore piaceva molto il caviale granulare, sempre presente in tavola. La sera, dopo una passeggiata a cavallo, Alessandro beveva il tè, al quale veniva sempre aggiunto del miele. E per la prossima nanna fece uno spuntino con yogurt o prugne, sbucciate dalla buccia. Mangiare sano in tutto il suo splendore!
Nicholas I - sottaceti preferiti e niente alcol
Nicholas I trattava il cibo in modo semplice e non richiedeva sottaceti. Il più delle volte, il tavolo consisteva in zuppa di cavoli con lardo, carne, selvaggina e pesce, e certamente cetrioli sottaceto. L'imperatore praticamente non beveva alcolici, e in genere mangiava pochissimo, preferendo le verdure.
Il piatto preferito era il porridge in una pentola, e il preferito indiscusso erano i sottaceti. Nicholas ne mangiava almeno cinque ogni giorno. Su iniziativa del medico Manda, l'imperatore mangiava "tedesco" dietetico, preparato con purè di patate accuratamente. Fu questo medico che iniziò a prescrivere il digiuno terapeutico alle persone più elevate.
Alessandro II - pranzi di caccia con carne d'orso
Alessandro II non ha presentato particolari esigenze culinarie. I contemporanei hanno scritto che preferiva il menu europeo. Ma Alexander provava un particolare piacere nel pranzare all'aperto, poiché amava la caccia.
Per l'imperatore venivano organizzati pasti da campeggio all'aria aperta: lui stesso mangiava in piedi o seduto su un ceppo d'albero, gli altri dovevano fare lo stesso. Nonostante ciò furono portati tavoli, coperti di tovaglie stirate, e come stoviglie furono usati piatti di porcellana e caraffe di cristallo. Quando si tenne la cena durante la caccia, Alessandro ordinò di cucinare la preda che aveva appena ucciso. Amava molto la carne d'orso, specialmente il fegato, che avrebbe dovuto essere cotto sulla brace.
Alessandro III - goloso e amante del latte acido
Alessandro III preferiva il cibo semplice e sano, in particolare il suo latte acido. Per cena, un maialino veniva spesso servito con rafano e all'imperatore piaceva condire il cibo semplice con varie salse squisite. È interessante notare che ha versato i soliti sottaceti con la salsa piccante di Cumberland, che era composta da ribes rosso maturo, spezie e porto. Ecco una combinazione così insolita.
Visitando gli skerries finlandesi, l'imperatore pescava il pesce, che veniva poi cucinato per lui con patate bollite proprio per strada. Ma la vera passione di Alexander era il cibo dolce. Amava le mousse alla frutta e i marshmallow. Gli veniva sempre servita la cioccolata calda dopo colazione. Alexander ha fatto richieste speciali su questa bevanda e si è arrabbiato se la bevanda è stata preparata in modo errato.
Molti stranieri amano la cucina russa. Per esempio, Alexandru Dumas. Amava di più questi piatti russi.
Consigliato:
Ci sono davvero diversi governanti che si nascondono sotto il nome di Ivan il Terribile: quattro "volti" del primo zar russo
Nel 1533, il 6 dicembre, i moscoviti erano in preda allo smarrimento e alla paura superstiziosa. Nella Cattedrale dell'Arcangelo, è stata servita una panikhida ininterrotta, i salmi sono stati cantati per il defunto Granduca Vasily III il 4 dicembre. Allo stesso tempo, nella vicina Cattedrale dell'Assunzione, il metropolita Daniele incoronò il giovane principe Giovanni per il grande regno. Il lamento per il riposo dell'anima del defunto Granduca, il gioioso rintocco delle campane, le voci dei cantori che proclamavano "molti anni" al bambino Giovanni, diedero luogo a sussurri tra la gente sull'ascesa al trono principesco
Quali erano le dacie sotto lo zar: in che modo la tenuta differiva dalle tenute, in che modo i nobili avevano tenute e altri fatti
Nuove tradizioni manieristiche - le tradizioni della vita suburbana - stanno ora cominciando a prendere forma di nuovo, ciò che di recente ha rivendicato il modesto nome "dacia" ora spesso oscilla sugli allori delle tenute di epoche culturali passate. Nobile ozio sullo sfondo della vita provinciale, come nei dipinti degli artisti del XIX secolo e nelle opere di Ostrovsky e Cechov. Ma qual è stata l'evoluzione di questi possedimenti fondiari - dal momento della loro nascita alla trasformazione - seppure in numero molto esiguo - in dimore-museo?
Chi era l'autista personale dello Zar e come risolvevano il problema dei numeri speciali e dei segnali speciali in quel momento
56 auto delle principali aziende straniere e nazionali: questa era la dimensione del garage dell'ultimo autocrate russo nel 1917. L'enorme parco auto a quel tempo era l'orgoglio di Nicola II e l'invidia di tutti i monarchi europei. La manutenzione dei veicoli d'élite è stata effettuata dagli specialisti più esperti e è costata un sacco di soldi all'erario
Come dormivano i contadini in Russia e come differiva dal presente
La cultura del sonno nella vecchia Russia era diversa da quella moderna e oggi può sembrare piuttosto strana. Sorprendentemente, i letti ormai familiari sono apparsi nei villaggi solo nel XX secolo. Ma oltre a questo, c'erano regole speciali del sonno che richiedevano l'esecuzione. È improbabile che una persona moderna riesca a dormire seguendoli. Leggi perché i contadini dormivano vestiti, dov'era il posto letto più comodo, per chi era destinato e perché il sonno doveva essere diviso in parti
In che modo la Jugoslavia differiva dagli altri paesi europei durante la seconda guerra mondiale, o la guerriglia senza il diritto di ritirarsi?
Il contributo della Jugoslavia alla distruzione del fascismo è giustamente definito uno dei più significativi. La metropolitana jugoslava nella Grande Guerra Patriottica iniziò ad essere attiva subito dopo l'attacco di Hitler all'URSS. La guerra antifascista era un'immagine in scala ridotta di un'impresa tutta sovietica. Le file dell'esercito di liberazione nazionale di Tito erano costituite da comunisti e sostenitori dell'Unione, oppositori del nazionalismo e del fascismo. Hanno bloccato numerose divisioni tedesche fino alla liberazione di Belgrado