Perché i siberiani bevevano il tè con un asciugamano e altre tradizioni russe del tè?

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Le prime menzioni registrate di cerimonie del tè risalgono all'era cinese. Da allora la cultura del tè si è diffusa in tutto il mondo con successo variabile, acquisendo tratti caratteristici in ogni nazione. In Russia, i siberiani sono stati i primi a conoscere il tè, che ha anche dato origine al proverbio: il tè è per un siberiano, come le patate per un irlandese. Da lì arriva il "tè con l'asciugamano", a conferma delle dipendenze da tè degli abitanti della Siberia.

Dipendenze da tè dell'Impero russo

Nella Russia europea, il tè è stato a lungo utilizzato solo come medicinale, inizialmente non svolgendo un ruolo significativo nell'industria commerciale. Le forniture commerciali di tè dalla Cina sono note fin dall'inizio del XVIII secolo. Inoltre, fino all'inizio del XIX secolo, il tè veniva importato in Russia non direttamente dal Medio Regno, ma attraverso l'Europa. Successivamente, per motivi di protezionismo, l'importazione dell'ormai popolare prodotto divenne possibile solo attraverso il confine cinese. Durante quel periodo, i russi combatterono guerre commerciali con gli inglesi e il tè fu un oggetto attivo delle relazioni commerciali geopolitiche. Dopo il passaggio del tè dalla categoria medicinale alle bevande quotidiane, in Russia inizia l'era del tè. L'élite post-petrina vedeva il confucianesimo cinese come una società ideale, governata da un imperatore illuminato con il sostegno dei sudditi filosofi. Il tè esotico del Medio Regno si adatta perfettamente alle tendenze dell'epoca.

Caratteristiche del clima siberiano e rilevanza del tè

La diffusione delle tradizioni del tè nella società russa era irregolare. Molto dipendeva dalle basi culturali di specifiche regioni dell'impero, dal livello di reddito e dai vettori di visione del mondo degli abitanti. I siberiani furono tra i primi a fare amicizia con il tè - nel XVIII secolo. Per la maggior parte della popolazione, questo piacere era piuttosto costoso a quel tempo. I russi vedevano il tè come un simbolo di maggiore prosperità. E se sul territorio principale del paese il tè beveva illustri mercanti e funzionari della gente comune, la Siberia si distingueva sullo sfondo generale. Qui il tè è diventato generalmente disponibile grazie alla sua posizione territoriale e ha messo radici a causa delle condizioni climatiche. Il tè aiutava coloro che viaggiavano attraverso la Siberia e i commercianti a rimanere produttivi.

In Transbaikalia, dove le gelate raggiungevano i -35 ° C, il tè caldo era una salvezza. Uno dei testimoni oculari ha descritto come i vagabondi hanno scavato un buco nella neve per la notte, dotandosi di letti con cappotti di pelle d'orso. Un grande fuoco fu acceso ai loro piedi, e al mattino i viaggiatori si precipitarono prima al paiolo bollente. Inoltre, sono stati i siberiani ad innamorarsi del tè a causa delle dure abitudini alimentari. Una caratteristica distintiva della cucina siberiana era l'abbondante uso di piatti a base di farina. In inverno, il pane veniva cotto lì per mesi e tenuto congelato nelle cantine. Le cialde sotto forma di strisce di pasta, essiccate in un forno russo, erano il pasto preferito della giornata. Torte, frittelle, shangi e panini venivano cotti ovunque. I siberiani preparavano torte di due tipi: su pasta acida (focolare) e fritte (filato magro). I siberiani amavano molto il sottobosco (o i trucioli) - pasta intrecciata bollita nell'olio. Tutti questi piatti densi e sostanziosi erano idealmente combinati con tè profumato, di cui una quantità enorme veniva utilizzata per spuntini così invitanti.

Bere il tè significa comunicare

In Siberia, l'ubiquità del bere il tè dalla foglia cinese ha coinciso con la formazione di una popolazione antica in quella zona. Per questo motivo, i discendenti locali dei militari e dei cosacchi considerano il tè una bevanda tradizionale della Siberia russa. La maggior parte del tratto siberiano seguiva un ramo della Grande Strada del Tè. Quindi il consumo di tè ha messo radici qui prima che nella parte europea della Russia. Il tè in Siberia era di migliore qualità e costava meno che nel resto della Russia. Pertanto, non solo i cittadini benestanti potevano permettersi di bere il tè. Nella lingua dei siberiani, "comunicare" significava la stessa cosa di "prendere il tè" e "chiamare i gabbiani" - "invitare a visitare".

Anche l'espressione "prendere il tè" era frequente. Rifletteva vividamente la tradizione non solo di bere il tè, ma di consumare un pasto completo. Dopotutto, frittelle di grano, torte con ripieni diversi, frittelle, panini dolci sono stati serviti con la bevanda calda. Anche i metodi di preparazione del tè in stile siberiano differivano, fino a quelli più esotici. Nella parte orientale della regione, il cosiddetto "zaturan" veniva preparato con tè a buon mercato con sale, latte e farina fritti nel burro. Questa ricetta atipica è stata descritta da un funzionario che era lì per questioni di governo. Nei suoi appunti, ha ricordato come alla stazione siberiana gli è stato offerto di scaldarsi con tè al latte bollente con strutto e sale.

Bevande e accessori per il tè

A casa, i siberiani bevevano il tè da un samovar e il volume delle bevande costringeva la padrona di casa a utilizzare i servizi di un assistente. Il cosiddetto brillantante rinfrescava tazze e bicchieri, poiché la bevanda rimasta sul fondo intaccava il gusto della porzione fresca. Poi nacque la tradizione del "tè con l'asciugamano", quando durante la cerimonia dovevi asciugarti il sudore.

I samovar fatti in casa realizzati a mano in rame, ottone, argento o cupronichel meritavano un'attenzione speciale. Gli stili e le forme erano molto diversi e la capacità variava da 2-80 litri. I siberiani fondevano i samovar con pigne e carboni di betulla. Il valore più alto è stato dato alle materie prime di betulla, che non emanavano odore estraneo.

Non è un caso che sia stato scelto il servizio da tè, che era per lo più fatto di terracotta. Dolci e conserve di tè venivano serviti in piatti di cristallo, con ogni tipo separato su un piattino separato. Allo stesso modo venivano servite noci, albicocche, bacche di vino secco e prugne. Bevevano tè e un boccone di zucchero, che veniva comprato dalle teste e veniva speso con molta parsimonia a causa del suo alto costo. Lo zucchero lecca-lecca cinese era popolare. Spesso i siberiani sostituivano lo zucchero con miele e uvetta, che erano considerati un condimento primordiale del tè siberiano. Il miele di Altai era considerato il migliore, famoso anche fuori dalla Siberia. Inoltre, costava meno dello zucchero. Il miele veniva servito a fine pasto come piatto a parte, oltre che nei favi. Lo mangiavano da solo o con il pane, innaffiato con il tè. È interessante notare che in Siberia era consuetudine integrare le cerimonie del tè e del miele con cetrioli freschi.

Bene, in generale, ai vecchi tempi, il tè valeva il suo peso in oro. UN anche gli alberi del tè che possedevano i segreti di questa bevanda.