Video: Come i ragni comuni conservano il segreto della migliore birra belga
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
I visitatori dei birrifici belgi sono solitamente sorpresi di scoprire che i barili della loro bevanda preferita vengono infusi in una stanza buia e asciutta fittamente intrecciata con ragnatele. Ma questo non provoca emozioni negative tra gli stessi birrai: hanno il loro segreto.
Nel Belgio moderno esistono circa 900 marche di birra, alcune delle quali conosciute fin dai secoli XII-XV. Nella regione, la cultura della birra è sviluppata come in nessun'altra parte d'Europa e gli intenditori locali distinguono molte varietà uniche. Tra questi spiccano il kriek e il framboise, infusi rispettivamente di ciliegie e lamponi.
Secondo i birrai locali, la birra belga ha un sapore e un aroma distinto, non da ultimo a causa di lieviti naturali e batteri. Ma sono difficili da usare nelle industrie moderne, dove è garantita l'assoluta sterilità e tenuta.
Al contrario, i birrifici tradizionali utilizzano botti di legno che fuoriescono ed entrano nell'aria. Questo è molto meglio per il lievito di birra. Il loro profumo, oltre a quello delle ciliegie, attira i piccoli moscerini della frutta. Gli insetti invadenti corrono letteralmente ovunque, si arrampicano persino nelle botti, il che rovina il gusto della birra.
È impossibile rimuovere completamente gli insetti e rendere il contenitore ermetico: il gusto della birra risultante ne risente immediatamente. Pertanto, il modo più semplice per evitare gli insetti è lasciare che i ragni tessono le loro tele.
Oltre a distruggere il parassita, i ragni sono un chiaro segnale di produzione rispettosa dell'ambiente. Se la birra è prodotta con materie prime artificiali, non ci saranno mosche e quindi ragni.
A metà degli anni 2000, il governo belga ha costretto uno dei birrifici a rendere sterile la produzione, secondo gli standard. Di conseguenza, questo marchio di birra ha perso il suo sapore ed è diventato impopolare.
Uno dei marchi di birra più famosi al mondo è Guinness. È così popolare che il proprietario di questa azienda irlandese ha affittato il birrificio per 9.000 anni.
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