5 dolci popolari che non sono stati inventati dove molti pensano

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Alcuni dolci sembrano esistere da secoli, mentre altri sono sicuri che siano cucina puramente sovietica. Quindi la loro vera storia potrebbe sorprenderti. In ogni caso, non importa chi e quando ha inventato il dolce preferito di milioni, la cosa principale è che rende felici le persone.

Torta di patate

C'è una leggenda che è stato inventato dai pasticceri di Leningrado. In effetti, i maestri dolciari sovietici hanno adattato solo una ricetta inventata in Finlandia. Finn Lars Asthenius, nel suo libro di cucina della metà del diciannovesimo secolo, descrisse un modo per cuocere gli avanzi di pasticceria da biscotti e torte. La sua torta includeva anche la marmellata. La ricetta che ha proposto ha permesso di non sprecare i resti della produzione dolciaria - in generale, era economica in finlandese.

Esistono molte versioni diverse di come la torta finlandese si è trasformata nella "patata" che conosciamo. Uno di loro dice che negli anni venti in URSS, legna da ardere e carbone dovevano essere disperatamente economizzati, in modo che le torte, in modo che ci fosse qualcosa da mettere in tavola per gli ospiti, fossero modellate in modo che non dovessero cuocere. Da briciole o farina fritta frettolosamente, dolcificante (zucchero, miele o dolcificanti), burro o margarina, spesso impregnati di residui di alcol e glassa da residui di barrette di cioccolato fuso. In generale, da quello che potresti racimolare sui mobili della cucina.

Successivamente, il popolare piatto è stato nobilitato da chef professionisti e la classica patata è diventata leggera all'interno e cioccolato all'esterno, per assomigliare a una vera patata. Aveva anche diverse ricette ufficiali, di solito a base di burro, cacao e latte in polvere. Ma negli anni Novanta, le casalinghe tornarono di nuovo ai trucchi degli anni Venti: briciole e avanzi di ciò che si trovava negli armadi e nei frigoriferi.

torta di formaggio

Il nome di questo dolce si traduce letteralmente come torta di formaggio o cagliata. Molte persone lo associano con sicurezza alla cucina puramente americana. Infatti, le torte di formaggio - con un po' di impasto, molta ricotta o formaggio morbido e un dolcificante per rendere più facile mangiare tanta cagliata - sono state inventate nell'antica Grecia come una dieta proteica speciale per gli atleti.

I romani presero in prestito la torta di formaggio dai greci - in particolare, Giulio Cesare, un grande ammiratore di tutto ciò che era greco, lo amava e con i romani la torta veniva venduta in tutti i luoghi che conquistò, cioè nella maggior parte dell'Europa. E negli Stati Uniti, è stato reso incredibilmente popolare dalle pizzerie che hanno offerto cheesecake ai frutti di bosco o marmellata come dessert.

Latte condensato bollito

Un altro piatto che i russi considerano puramente sovietico. Infatti, è l'antico dolce dulce de leche popolare nella cucina spagnola, portoghese e latinoamericana. Solo al posto del cibo in scatola - già latte condensato con zucchero - i cuochi e le casalinghe hanno condensato il normale latte dolce, caramellandolo contemporaneamente. Cioè, prendevano il latte fresco, aggiungevano lo zucchero e lo facevano bollire lentamente, facendo evaporare il liquido. Nel processo, lo zucchero fuso ha reso il latte marrone chiaro e leggermente filamentoso.

Naturalmente, il dulce de leche potrebbe non coincidere con il latte condensato bollito. Le casalinghe possono aggiungere vaniglia o cannella per un profumo. In Messico, viene prodotta con latte di capra, a Porto Rico - dal cocco. Ancora dulce de leche, a quanto pare, nessuno, tranne i bambini, mangia solo con un cucchiaio. Di solito viene aggiunto come ripieno in altri dolci come pancake, waffle, gelati e simili.

Salsiccia al cioccolato

Un'altra dolcezza che sembrava puramente sovietica prima che il turismo internazionale diventasse più o meno accessibile ai russi. E qui un russo (e non solo russo) ha scoperto che i portoghesi amano il "salame di cioccolato" con impregnazione di vino, i greci e i turchi - qualcosa che loro stessi chiamano "mosaici", i rumeni - "salame di biscotti", e così via, ecc.. Tutto sommato, questo è solo un modo popolare per trasformare un biscotto rotto in un dessert a sé stante.

Si ritiene che i tedeschi siano stati i primi a farlo, nel diciottesimo secolo. Lo chiamavano "cane freddo". Perché un cane? Bene, vale la pena ricordare che la salsiccia in un panino chiamato "hot dog", cioè "hot dog", fu diffusa negli Stati Uniti un tempo dai tedeschi. Cioè, questo è solo un nome scherzoso per una salsiccia, il che significa che il dolce stesso era chiamato, infatti, "salsiccia fredda".

I pasticceri e i fornai tedeschi dell'epoca contribuirono alla diffusione di così tanti dolci diversi, quindi non dovresti essere sorpreso di trovare ricette tedesche in tutto il mondo. Solo austriaci e italiani possono discutere con loro. Così, per esempio, sono stati gli austriaci, non i francesi, a inventare i croissant, e gli italiani, non i francesi, a creare i maccheroni.

latte d'uccello

Nel 2020, la Russia ha salutato la pasticcera Anna Chulkova, la sviluppatrice della classica ricetta sovietica per i dolci "Bird's Milk". Ma in realtà, i dolci con lo stesso nome e qualità simili sono stati prodotti prima di Chulkova, a Varsavia, dalla famosa pasticceria Wedel. Questa fabbrica esiste dalla metà del XIX secolo e durante il suo funzionamento ha sviluppato molte ricette di dolci. "Latte d'uccello" "Wedel" presentato ai clienti nel 1936.

Nel 1967, il ministro sovietico dell'industria alimentare Zotov assaggiò i dolci. Ha portato con sé un campione di dolci e ha affidato il compito ai tecnologi dell'URSS di produrre dolci non peggiori. Di conseguenza, Anna Chulkova ha creato la sua ricetta, che differiva da quella polacca, prima di tutto, nella base vegetale del ripieno: agar-agar, alga con proprietà gelificanti, che ora è popolare tra gli appassionati di uno stile di vita sano e del vegetarianismo, era usato per il soufflé. All'epoca era molto insolito.

Interessante anche la storia di altri dolci, che vediamo spesso sugli scaffali o sulle riviste patinate. Italiani golosi e americani pratici: come sono nati i dolci popolari.