Yum che non esiste più: prodotti dall'URSS che non vengono prodotti in questi giorni

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Le persone che hanno vissuto durante l'era sovietica spesso ricordano "com'era". Qualcosa non andava, come una carenza. Ma ci sono stati anche momenti meravigliosi. E il più delle volte parlano con amore di alcuni prodotti alimentari che oggi non si trovano. Leggi di una specie di moneta di cioccolato, di uno stufato festivo e di gelatina, che i bambini hanno felicemente rosicchiato al posto delle patatine.

Dolci "Bird's Milk" - una valuta speciale e "Tarhun" verde, che è stato sostituito da Cola

I famosi dolci "latte d'uccello" sono apparsi in Unione Sovietica nel 1968, dopo che il ministro dell'industria alimentare Zotov ha visitato la Repubblica ceca. Lì assaggiò questi deliziosi dolci e decise che dovevano essere prodotti anche in casa. Si è tenuta una competizione, la cui vincitrice è stata la pasticcera Anna Chulkova, che vive a Vladivostok. La produzione fu dominata da molte fabbriche di dolciumi e la meravigliosa prelibatezza iniziò a essere venduta nei negozi. Ma comprare "Bird's Milk" non è stato così facile. Era una specie di moneta dolce che veniva equiparata a una bottiglia di scarso alcol.

Una scatola con tali cioccolatini era un regalo meraviglioso per un dottore, un insegnante o un'altra persona necessaria. Certo, le persone stesse hanno mangiato questi dolci, ma non così spesso. Oggi esistono anche dolci con questo nome, ma hanno un sapore molto diverso da quelli prodotti in URSS. C'è poca richiesta per loro.

Il simbolo delle bevande gassate sovietiche era il Tarhun incredibilmente aromatico, che ha un colore smeraldo e ingredienti naturali. Quando la Pepsi Cola è apparsa sugli scaffali dei negozi, le code si sono allineate dietro di essa e nessuno ha prestato attenzione al familiare "Tarhun". A poco a poco, la sua produzione è andata a vuoto. Quando i produttori si sono resi conto di quello che avevano fatto, era troppo tardi. Negli anni zero del 20 ° secolo, iniziarono ad apparire analoghi della bevanda, ma il gusto unico non poteva essere ripetuto. Ai clienti non è piaciuta la grande quantità di aromi e additivi coloranti.

Linfa di betulla in un barattolo di vetro e kvas da una botte

Il kvas è sempre stato considerato una bevanda nazionale ed è stato prodotto in grandi quantità. Nel solo 1985 sono stati prodotti 55 milioni di decalitri. C'erano fabbriche speciali dove veniva prodotto il mosto di kvas, dopo l'addensamento veniva distribuito ai birrifici del paese. Lì veniva diluito con acqua, messo nel lievito e nello zucchero e lasciato fermentare. Non è stata effettuata alcuna pastorizzazione, cioè la post-fermentazione è stata naturale. Il kvas, che veniva versato in enormi botti, aveva una fortezza dell'1,2%. C'era sempre una fila di persone che voleva bere kvask fresco o versarlo in una lattina da portare a casa per imbottigliare quelli su ruote.

Negli anni novanta del XX secolo, la produzione di kvas è diminuita drasticamente e al prodotto è stata aggiunta la chimica. Non era possibile ottenere lo stesso gusto dell'Unione Sovietica. Le botti sono state rimosse, il kvas è stato versato nella plastica. Dato che ormai era venduto nei punti vendita al dettaglio e conservato a lungo, si è deciso di effettuare la pastorizzazione e l'utilizzo di conservanti. Meraviglioso kvas aromatico in un'enorme tazza per 6 copechi scomparso per sempre. Tuttavia, non solo lui.

Oggi le persone cercano molto spesso succhi naturali in grandi vasi di vetro. In epoca sovietica, nessuno prestava loro attenzione. Ad esempio, la linfa di betulla è sempre stata disponibile, ma non popolare. E invano. A quei tempi, nel prezzo c'erano adesivi stranieri e frutta esotica. Quando nel 21° secolo le persone si ricordavano dei succhi naturali, le tecnologie erano già state cambiate e non c'era più ritorno ad esse. Oggi i concentrati vengono prodotti da bacche e frutti e vengono diluiti con acqua. I produttori affermano che il gusto rimane invariato, ma coloro che sono riusciti ad assaggiare i veri succhi sorridono. Oggi, la vera linfa di betulla può essere ottenuta solo nella foresta, e anche allora, se conosci la tecnologia.

Kissel in bricchette, che i bambini rosicchiavano e stufavano, da cui ricavavano un piatto festivo

Kissel appartiene anche ai piatti tradizionali russi. Tuttavia, in epoca sovietica, subì cambiamenti significativi e divenne una bevanda. A casa, praticamente non lo cucinavano e molto spesso compravano bricchette di gelatina nei negozi. Questo semilavorato è apparso grazie all'esercito, poiché l'industria alimentare era concentrata sulla fornitura. Tuttavia, la bevanda si è diffusa nelle mense di fabbriche, scuole, asili. Il metodo di cottura era molto semplice: macinare i bricchetti, aggiungere acqua e cuocere. Una ventina di minuti e il gioco è fatto. I bambini, ovviamente, non l'hanno fatto. Hanno appena preso della gelatina pressata e l'hanno sgranocchiata al posto delle patatine. Era molto economico, persino più economico del tuo gelato preferito. Col tempo gli estratti di frutta e bacche cominciarono a essere sostituiti da aromi e la gelatina perse il suo fascino.

Lo stufato è un altro prodotto leggendario. Apparve in Russia alla fine del XIX secolo, ma divenne particolarmente diffuso durante la prima guerra mondiale. Inoltre, la popolarità è solo cresciuta. Le fabbriche di conserve in URSS funzionavano perfettamente. Lo stufato veniva spesso utilizzato per preparare i pasti in famiglia oltre che nelle mense. C'era perfino una specie di piatto festivo: un vasetto di buon stufato doveva essere versato nelle patate tagliate grossolanamente, mescolate e fatte sobbollire a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Era incredibilmente gustoso e nutriente. Oggi alcune casalinghe stanno cercando di cucinare lo stufato secondo le ricette sovietiche, ma non succede nulla. Troppi additivi, conservanti, esaltatori di sapidità e altri elementi non necessari.

Sausage Doctor's e Moscow prima delle frodi con la composizione

In URSS c'era la storia di un uomo che aveva visto almeno 200 varietà di salsicce in un negozio di alimentari a ovest. Sì, era un simbolo di abbondanza sotto il capitalismo. In campagna, sugli scaffali, si potevano trovare certi tipi di salsiccia bollita e talvolta il cervelat. Oggi è cambiato tutto, i supermercati hanno quasi tutto. Ma la famosissima salsiccia sovietica "Moskovskaya" è scomparsa. No, certo, il nome resta, ma il gusto non è affatto lo stesso. La generazione più anziana sostiene che le versioni moderne di salsiccia cotta non sono affatto gustose come lo erano sotto il socialismo. È difficile spiegarlo, perché 50 anni fa, non solo la carne, ma anche le pelli facevano parte di Moskovskaya, forse al produttore manca qualche punto importante?

La stessa cosa è successa con il famoso "Dottore". La ricetta originale per la produzione è stata sviluppata negli anni '30 del XX secolo. È stato progettato per utilizzare questo prodotto in ospedali e sanatori. In realtà, è per questo che si chiama così. La composizione prevedeva il 70% di maiale, il 25% di manzo, il 3% di uova di gallina, il 2% di latte. All'inizio lo era, ma negli anni Sessanta iniziarono le frodi. Hanno smesso di usare carne selezionata, hanno aggiunto cuoio e cartilagine, quindi hanno iniziato a mettere la farina, anche se non più del 2%. In effetti, il gusto della salsiccia dipendeva interamente da come la pensava la direzione dell'impianto di lavorazione della carne. Ma è vero, la salsiccia era deliziosa.

Vero gelato e latte condensato: prima che esistesse l'olio di palma

Ma la nostalgia più grande è il gelato sovietico. Indubbiamente, tutto ha un sapore migliore durante l'infanzia, ma non tutto è così semplice. In URSS, qualsiasi grande città poteva vantare un proprio impianto di celle frigorifere. C'erano veri leader, ad esempio Mosca e Leningrado. Gli ospiti hanno provato a comprare un tubetto di zucchero, un ghiacciolo in glassa di cioccolato con noci, un gelato di castagne per 28 copechi, e così via. Il gelato era di alta qualità e delizioso. GOST 117-41 non è mai stato violato, è stato utilizzato solo latte naturale. Niente olio di palma o additivi per te. Questo spiega tutto.

E il latte condensato? Le lattine blu e blu sono un vero simbolo dell'URSS. Quasi tutti facevano il latte condensato bollito, ed era una vera prelibatezza. Sì, e oggi puoi acquistare latte condensato in lattina e alcuni produttori stanno persino cercando di copiare la confezione sovietica. Ma se non hai mai nemmeno provato un vero prodotto sovietico, guarda la composizione. Al posto dei grassi vegetali, viene spesso utilizzato l'olio di palma, vengono aggiunti vanillina artificiale, un agente aromatizzante e un conservante. Di che gusto possiamo parlare qui, ahimè.

Il deficit reale è stato venduto in URSS in negozi specializzati. Ma non per tutti. Come il negozio "Beryozka", dove solo pochi eletti o stranieri sono arrivati letteralmente.