"Siamo stati i primi a fare la fila": ristoranti di Mosca dell'era sovietica

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Ristoranti e caffè di Mosca. Com'erano in epoca sovietica. In questa recensione, invitiamo i nostri lettori a fare un viaggio virtuale nel tempo e visitare vari locali per bere nella capitale - famosi e non così. Qualcuno si ritroverà in un mondo sconosciuto e qualcuno rinfrescherà i propri ricordi.

Ambito tavolo al ristorante

In epoca sovietica, ristoranti e caffè erano un intrattenimento relativamente conveniente. Ingegneri, insegnanti, medici: le persone con uno stipendio di 150-200 rubli potrebbero permettersi un pasto del genere. Nel 1960-70 l'assortimento dei piatti era piuttosto ampio: piatti di carne e di pesce, julienne, caviale, dolci. Ma quando alcuni prodotti hanno cominciato a scarseggiare, anche il menu del ristorante è diventato scarso. È vero, a quel tempo le persone raramente andavano nei ristoranti e persino nei caffè "solo", più spesso in occasioni significative o memorabili. E ogni viaggio del genere è stato un vero evento.

Ma anche la disponibilità di denaro non era una garanzia che una persona sarebbe arrivata in un ristorante se avesse voluto. Molto spesso, i visitatori hanno visto sulle porte i cartelli "Nessun posto" o "Ristorante con servizio speciale". A volte c'erano lunghe code alle porte dei ristoranti. Le persone particolarmente decise sono riuscite a bussare alla porta, a spingere tre rubli al portiere che si è affacciato e a sedersi all'ambito tavolo. Ma questo non sempre funzionava: se nel ristorante erano attesi ospiti importanti, i portieri si allontanavano indifferentemente dall'offerta.

élite d'élite

Il ristorante Metropol, situato in Marx Avenue (ora Teatralny Proezd), non era solo un ristorante d'élite, ma il locale più rispettabile della capitale con la migliore cucina e personale di servizio ben addestrato. Era estremamente difficile arrivarci, così come al ristorante "Praga" sull'Arbat, famoso per la sua cucina ceca, o allo "Slavianski Bazaar", dove venivano serviti la maggior parte dei piatti della cucina russa.

Tutti questi ristoranti erano ancora prerivoluzionari. L'eccezione era Settimo Cielo. Nel 1967 il ristorante "saliva" ad un'altezza di oltre 30 metri. È stato anche difficile entrarci. Il ristorante si trovava sulla torre di Ostankino, inoltre, ruotava costantemente.

Il ristorante non è per tutti

In Gorky Street, che ora si chiama Tverskaya Street, c'era un altro noto ristorante di Mosca chiamato "Aragvi" - un luogo per persone famose e benestanti. Il ristorante era famoso principalmente per i suoi piatti caucasici. Le sale sono state decorate con pannelli dell'artista Irakli Toidze, il creatore del famoso poster "The Motherland Calls!" Questo ristorante è stato una volta visitato da Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya e Alla Pugacheva.

La burrascosa vita di Astoria

Non lontano da "Aragvi" c'era un altro ristorante altrettanto famoso con una storia molto turbolenta - "Astoria". La maggior parte dei visitatori si è recata non tanto per bere e fare uno spuntino, ma per ascoltare Beata Kochur che canta in russo e polacco. Durante la guerra, il ristorante era commerciale. In esso, i soldati in prima linea che si trovavano nella capitale bevevano costantemente la loro paura dell'ignoto nel vino e nella vodka.

Successivamente, negli anni '40, il ristorante fu ribattezzato "Centrale". Più tardi, qui è stato girato uno degli episodi della serie "The Meeting Place Cannot Be Changed", e nel film il ristorante era ancora chiamato "Astoria". Parlando della famosa serie TV. L'altro suo episodio con Manka-bond è stato girato nel ristorante galleggiante "Poplavka", famoso per le sue cabine strette. La struttura aveva una reputazione piuttosto pessima. Era piuttosto sporco qui, il cibo era spesso stantio e i clienti si lamentavano ogni tanto del personale del ristorante.

Passaporto universale

Il primo ristorante di cucina dell'Asia centrale "Uzbekistan" si trovava a Neglinka ed era incredibilmente popolare. L'istituzione era conosciuta principalmente per i suoi dolci e piatti orientali. A proposito, i cuochi sono stati invitati solo da Tashkent. Ma entrare in questo ristorante è stato piuttosto problematico. Sempre più spesso venivano ammessi coloro che già aspettavano, e non quelli che erano i primi in coda.

L'attrice Lyudmila Gurchenko ha ricordato che nell'estate del 1966, lei e Vladimir Vysotsky e il suo amico Vsevolod Abdulov hanno fatto la fila in Uzbekistan: “Siamo rimasti in piedi all'infinito. Davanti a noi tutti passavano e passavano persone in completo nero… Si comportava con calma. Ero nervoso, tremavo: “Orrore, eh? Maleducazione! Non è vero, Volodia? Noi siamo in piedi, e loro lo sono già, guarda! Mi chiedo chi siano? "Presto Vysotsky scrisse una poesia" Siamo stati i primi a stare in fila ", che includeva le seguenti righe:

Non lontano dalla stazione della metropolitana Pushkinskaya, dove McDonald's ha governato per 25 anni, in precedenza si trovava il caffè Lira. Questa istituzione era veramente di culto nei circoli giovanili. Siamo stati qui non tanto per mangiare quanto per ascoltare musica e ballare. Ma era estremamente difficile per un uomo comune entrare in "Lyra". Tuttavia, la domanda è stata decisa dal caro pezzo di carta al portiere. Andrey Makarevich lo ha confermato nella sua canzone:

Menù

Dal menu del caffè Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 novembre 1974 Brodo, cheesecake con uova - 35 copechi Frittelle con ricotta, salsa di cioccolato - 43 copechi Polli fritti con frutta in salamoia - 1 sfregamento. 58 copechi Bun - 3 copechi Caffè freddo con panna montata - 21 copechi Gelato "Pianeta" - 51 copechi Tè senza zucchero - 2 copechi Champagne "Soviet" - 100 g - 68 copechi Vino "Tsinandali" - 100 g - 38 copechi. Vino "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 copechi. Il servizio addebita il 4% del conto del visitatore.

Suggerimento sovietico

All'altra estremità di Tverskoy Boulevard c'era Kazbek, accanto al quale c'era anche un cinema del film ripetuto. Un astuto cameriere soprannominato "Givi-satsivi" lavorava in questo locale per qualche tempo. Givi era sempre gentile e disponibile, fatturava all'istante, ma scherzava sempre da solo. Una volta Givi si è "imbattuto" in un vecchio eccessivamente vigile che ha organizzato un riconteggio dimostrativo, e poi ha promesso di "agire".

Non si sa cosa sia successo a "Givi". Dicono che sia scomparso per diversi anni, e in seguito sia tornato e abbia lavorato in un altro ristorante. È giusto dire che i camerieri di molti ristoranti hanno imbrogliato. Hanno combattuto con questo "male", ma assolutamente senza successo.

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