Come il cuoco di Nicola II ha dato la vita per lo Zar, condividendo il destino della famiglia dello Zar

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Potrebbe essere definito un semplice cuoco, ma il nome di Ivan Kharitonov è passato alla storia come simbolo di impareggiabile lealtà verso la sua professione, lo Zar e la Patria. Dopo la rivoluzione, poteva semplicemente lasciare il lavoro e restare con la sua famiglia, ma non poteva lasciare la famiglia reale in un momento difficile. Ivan Kharitonov seguì Nicola II a Tobolsk, e poi a Ekaterinburg, dove fu fucilato insieme alla famiglia imperiale e ad altri servi che rimasero fedeli allo zar fino alla fine.

Inizio carriera

Il figlio dell'impiegato della Polizia di Palazzo ha varcato per la prima volta la soglia della cucina zarista all'età di 12 anni, essendo stato assunto su richiesta del padre per il posto di apprendista cuoco di seconda classe. Per sei anni, Ivan Kharitonov ha studiato le complessità dell'arte della cucina e all'età di 18 anni era già diventato uno chef di seconda categoria.

Tuttavia, nel 1891, quando Ivan Mikhailovich aveva 20 anni, la sua carriera di cuoco fu interrotta dalla necessità di pagare il dovere militare alla Patria. Per quattro anni prestò servizio in marina e dopo la scadenza del mandato poté tornare ai suoi doveri di cuoco nella cucina reale.

Dopo pochissimo tempo, Ivan Kharitonov fu mandato a Parigi per imparare il mestiere dai migliori chef francesi in una delle scuole di cucina. La specializzazione in questa istituzione era piuttosto ristretta, e quindi Ivan Mikhailovich, dopo la laurea, ricevette la specialità di "zuppa". Studiare a Parigi ha portato lo chef, tra le altre cose, a conoscere il famoso ristoratore e specialista culinario Jean-Pierre Cuuba in Francia. La loro amicizia continuò a San Pietroburgo, dove arrivò Kyuba, invitato al posto di capocameriere della corte imperiale, che ricoprì fino al 1914.

Gioie di famiglia

Nel 1896, Ivan Kharitonov divenne la moglie di Evgenia Tur, un'orfana cresciuta dal nonno di sua madre. Da parte di padre, la moglie del cuoco proveniva da una famiglia tedesca russizzata.

Questo matrimonio si è rivelato molto felice, in famiglia sono nati sei figli, tre figlie e tre figli. Di tutti i suoi viaggi, Ivan Kharitonov scrisse lettere non solo a sua moglie, ma anche a tutti i bambini a turno, cercando di rispettare l'ordine stabilito. Se per caso ha inviato a qualcuno una lettera "fuori programma", dopo si è sempre scusato con il bambino e ha cercato di correggere l'errore il prima possibile.

La famiglia viveva nella casa numero 7 in via Gagarinskaya, in estate affittava una dacia a Peterhof o nella vicina Znamenka. Poco dopo, Ivan Mikhailovich costruì una casa a Taitsy.

Seguendo il re

Ivan Kharitonov è stato promosso nel 1911 ed è diventato uno chef senior. Questo incarico riguardava non solo la cucina nella cucina reale, ma anche l'accompagnamento dell'imperatore nei viaggi all'estero. Lo chef si è distinto per un approccio creativo alla sua professione e non ha copiato le ricette senza pensare, ma ha introdotto le sue note in esse. Ha utilizzato attivamente l'esperienza di famosi chef, sulla base dei quali ha creato i propri piatti. Ad esempio, a novembre, alla tavola dello zar veniva certamente servita una zuppa di cetrioli freschi sottoposti a trattamento termico.

Conosceva perfettamente la cucina ortodossa, ma insieme ad essa conosceva le peculiarità della cucina di piatti tradizionali di diversi paesi, perché doveva comporre un menu e cucinare non solo per la famiglia del sovrano, ma anche per gli ospiti stranieri.

Accompagnando lo zar in viaggi all'estero, Ivan Kharitonov ha visitato molti paesi: Francia e Germania, Gran Bretagna e Italia, Danimarca e molti altri. Il servizio impeccabile dello chef è stato notato non solo dal russo, ma anche dai premi stranieri.

Ivan Kharitonov non riteneva possibile per se stesso lasciare la famiglia reale in quei tempi molto difficili in cui Nicola II fu imprigionato insieme a tutta la sua famiglia a Tsarskoe Selo, e poi completamente esiliato a Tobolsk, e poi a Ekaterinburg.

Dopo la Rivoluzione di febbraio, Ivan Mikhailovich assunse l'incarico di capocameriere della corte imperiale, sostituendo il signor Olivier, che aveva lasciato la Russia. Non solo i membri della famiglia dello zar, ma anche i servi non avevano il diritto di lasciare il Palazzo di Alessandro, quindi le lettere che scrisse con invidiabile regolarità divennero l'unico collegamento con la famiglia per Ivan Mikhailovich. Era interessato alla salute della moglie e dei figli più cari, particolarmente preoccupato per la figlia maggiore, che era stata una bambina malata fin dall'infanzia.

Non solo Ivan Mikhailovich, ma anche sua moglie con figli, andò a Tobolsk dopo la famiglia reale. A Tobolsk, ha cucinato con costante zelo per la famiglia imperiale e ha affittato un appartamento separato per il proprio. Nel 1918, per Natale, l'imperatrice Alexandra Feodorovna regalò a Evgenia Andreevna Kharitonova il Vangelo, che fu perso dalla famiglia quando una granata colpì la loro casa a San Pietroburgo.

È diventato sempre più difficile per Ivan Kharitonov adempiere ai suoi doveri. Per sfamare la famiglia dello zar, ha dovuto rivolgersi ai ricchi residenti di Tobolsk per un aiuto finanziario. Per lo più si rifiutavano di aiutare, ma prestavano, registrando scrupolosamente ogni grammo di latte. Ma la gente comune e il clero portarono all'ex monarca tutto ciò che potevano condividere: panna acida, pane, latte, uova e carne.

Nel maggio 1918, la famiglia di Nicola II andò a Ekaterinburg. Ivan Kharitonov ha avuto l'opportunità di salutare la sua famiglia. Al molo baciò per l'ultima volta la sua amata moglie e sul piroscafo "Rus" partì per Ekaterinburg per condividere il destino del sovrano e della sua famiglia.

A Ekaterinburg, Ivan Kharitonov non fu immediatamente ammesso nella famiglia reale e durante la sua assenza le persone auguste mangiarono cibo dalla sala da pranzo, che fu loro consegnato. Dopo aver ripreso le sue funzioni, Ivan Mikhailovich riparò la stufa fumante e riprese a cucinare. Da prodotti scarsi, riuscì a cucinare un pasto completo e persino a cuocere il pane, insegnando quest'arte alle figlie di Nicola II. Le Granduchesse si lasciarono così appassionare dalla cucina che decisero persino di aiutare lo chef nella preparazione di altri piatti.

Nella notte tra il 16 e il 17 luglio 1918 fu fucilata l'intera famiglia reale e la servitù che decisero di accompagnare il sovrano. Ivan Kharitonov fino alla fine ha adempiuto al suo dovere nei confronti della Patria e dell'Imperatore, a cui non ha rinunciato, pur sapendo che tipo di fine lo attende.

Il Consiglio dei vescovi della Chiesa ortodossa russa all'estero ha classificato Ivan Kharitonov tra i santi nuovi martiri della Russia che hanno sofferto del potere degli empi.

Le feste in Russia erano amate e organizzate abbastanza spesso, poiché c'erano abbastanza ragioni: onomastico, nascita di un bambino, matrimonio, eventi statali, feste ortodosse. La festa era un rito complesso preparato in anticipo, e le feste reali colpivano nel loro splendore. Tutto era importante: come si sedevano i partecipanti, a quale distanza dal sovrano e persino a quale di loro venivano servite le posate in anticipo.