Sobrino de Botín: Il ristorante più antico del mondo amato da Hemingway e dove Goya ha lavorato da giovane

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Ci sono molti ristoranti in Europa con secoli di storia, ma il più antico tra questi è il ristorante spagnolo. Sobrino de Botin, situato nel cuore della capitale spagnola. Per questo motivo è persino elencato nel Guinness dei primati.

La storia del ristorante inizia nel lontano XVIII secolo, quando i coniugi Botin arrivarono a Madrid da una lontana provincia in cerca di una vita migliore, ma dopo aver vissuto qui per due anni, non riuscirono a trovare un buon lavoro e a ottenere una buona lavoro. Quindi Jean Botin, che era un cuoco di professione, decise di aprire un'attività in proprio. Insieme alla moglie, affittarono un edificio che era stato precedentemente adibito a locanda e, dopo averne ricostruito il primo piano, vi aprirono nel 1725 una piccola taverna, che prese il nome di "Casa Botin" ("Stabilimento di Botin"). Poi hanno ottenuto un grande forno in pietra, che funziona ancora.

Gli affari per i coniugi Botin sono andati bene, la gente è venuta qui con piacere e presto è apparsa una taverna sul sito della taverna.

Dopo la morte dei proprietari, il nome della taverna cambiò da Casa Botín a Sobrino de Botín (nipote di Botín), poiché fu rilevata dal nipote Candido Remis. Si dice che l'artista principiante Francisco José de Goya y Lucientes abbia lavorato qui per qualche tempo come lavapiatti e cameriere, quando era povero e aveva bisogno di soldi.

Nel XX secolo, la famiglia Gonzalez divenne proprietaria del ristorante. Infatti, essendo stato aperto nel 1725, questo istituto non è mai stato chiuso, anche durante la guerra qui si alimentavano i soldati.

Amava stare a Madrid e trascorreva molto tempo qui Ernesto (così si faceva chiamare quando era in Spagna) Hemingway. E, naturalmente, aveva molti posti preferiti qui: strade, musei, bar, ristoranti, che in seguito ha menzionato nelle sue opere.

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Hemingway amava il ristorante Botín e veniva spesso qui, immortalando questo glorioso locale nel suo romanzo Il sole sorge anche: “. È qui che si svolgono gli eventi conclusivi del romanzo.

Seduto al suo tavolo preferito in questo ristorante, Ernesto potrebbe anche scrivere qualcosa. E una volta, avendo deciso di sfoggiare le sue abilità culinarie, chiese ai proprietari il permesso di cucinare la paella da solo. Ma, dopo alcune ore in cucina, disse:

Oggi, Sobrino de Botín, che occupa tutti e quattro i piani dell'edificio, è considerato il ristorante più prospero e promosso di Madrid. Nel ricostruirlo, i proprietari hanno cercato di preservare il più possibile l'aspetto dello stabilimento e l'atmosfera che vi si respira da sempre.

Tuttavia, se vuoi goderti appieno l'atmosfera del XVIII secolo, dovresti sederti nel seminterrato. Tutto qui è intriso dello spirito dell'antichità, tranne che l'elettricità può ricordare ai visitatori che non sono nel 18°, ma nel 21° secolo.

Secondo lo chef del ristorante, uno dei fornelli è rimasto invariato per quasi tre secoli e il fuoco non si spegne mai. Questo è necessario per mantenere una certa temperatura, motivo per cui i clienti possono gustare piatti preparati secondo antiche ricette di 300 anni fa.

Il ristorante è specializzato in cucina castigliana. I piatti d'autore e preferiti dai visitatori sono i maialini da latte fritti e gli agnelli.

Per quanto riguarda la carta dei vini, qui è ampia e varia, e ogni visitatore potrà sicuramente, in base alle proprie capacità economiche, scegliere una bevanda a proprio piacimento.

Un'altra grande aggiunta al tema sarà 22 fotografie storiche che offrono uno sguardo al passato.