Video: "Signore selvaggio" dal Nuovo Mondo: come il principe Golitsyn ha conquistato Parigi con lo champagne di Crimea
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
Il 24 agosto 1845 nacque un uomo che passò alla storia come il fondatore della vinificazione dello champagne in Crimea, il fondatore della cantina Novy Svet, che ha dimostrato all'Europa che lo champagne nazionale non può essere peggiore di quello francese. Lev Golitsyn era una personalità così straordinaria ed eccezionale che circolavano leggende su di lui. Per il suo carattere freddo e il modo stravagante di vestire, i tassisti lo chiamavano "il maestro selvaggio". E c'erano dei motivi per questo.
Il principe Golitsyn era un rappresentante di una delle famiglie nobili più antiche della Russia. Ha studiato alla Sorbona e all'Università di Mosca, dove ha studiato legge. Per diversi anni, Golitsyn ha guidato gli scavi archeologici e avrebbe potuto fare una brillante carriera diplomatica e scientifica. Tuttavia, il suo destino fu bruscamente cambiato da un incontro con la principessa Zasetskaya (nata Kherkheulidze). Per amore di Golitsyn, ha lasciato suo marito, hanno avuto figlie. A causa dello scandalo scoppiato nell'alta società, Golitsyn fu costretto a lasciare la sua attività di insegnante e ad andare all'estero.
Il padre di Nadezhda, il sindaco di Kerch, il principe Kherkheulidze, possedeva la tenuta di Novy Svet e la lasciò in eredità ai suoi figli. Al ritorno in Russia, Golitsyn e la sua convivente si stabilirono in Crimea. Fu qui che si interessò alla vinificazione. Nel 1878 Golitsyn acquistò la seconda metà della tenuta da suo fratello Zasetskaya e iniziò a coltivare vigneti. E sebbene non fosse il primo enologo in Crimea (prima di lui, la produzione di vino veniva effettuata presso la Scuola di vinificazione di Sudak e nelle tenute del conte Vorontsov), è Golitsyn che è considerato l'antenato della vinificazione dello champagne in Crimea.
Su una superficie di oltre 20 ettari, Golitsyn ha coltivato circa 500 varietà di uva e per 10 anni ha condotto lavori di selezione. Per il futuro champagne, ha selezionato solo 5 varietà, tenendo conto delle condizioni climatiche locali e delle caratteristiche del suolo. Non riconobbe le autorità e non seguì le raccomandazioni di famosi enologi: “Cos'è la vinificazione? Questa è la scienza della zona, - ha scritto Golitsyn. "Il trasferimento della cultura della Crimea al Caucaso è assurdo, e il trasferimento della cultura di qualche area straniera a tutti i vigneti della Russia è una gamba di gallo alla coque."
Nel 1890. Il principe Golitsyn ha posato nella roccia monolitica delle cantine a più livelli di Koba-Kaya per la conservazione dei vini, i tunnel sono stati posati a diversi livelli e in diverse direzioni, tenendo conto delle condizioni di temperatura necessarie per le diverse varietà di vino. La lunghezza totale delle cantine era di oltre 3 km. Il principe Golitsyn non solo ha formato piantagioni di vite in Crimea, ma ha anche pavimentato la strada Novy Svet - Sudak, un condotto d'acqua lungo 3,2 km, un percorso pedonale di 5 km (ora si chiama sentiero Golitsyn) e ha creato un parco.
I risultati furono impressionanti: prima i vini Golitsyn vinsero premi alle mostre russe, poi ricevettero "oro" in una mostra negli Stati Uniti e nel 1900 Golitsyn presentò il suo champagne Paradise all'Esposizione mondiale di Parigi e ricevette inaspettatamente il Grand Prix per tutti! Lo sconosciuto champagne della Crimea ha sconfitto il vino francese ed è stato riconosciuto come il migliore al mondo.
Allo stesso tempo, il principe Golitsyn non era favorito né nell'alta società né nella cerchia dei produttori di vino. Il suo personaggio era davvero difficile. Il conte Felix Yusupov ha ricordato: “Nonostante la sua ben nota nobiltà, era un temporale generale. Essendo in uno stato di semi ebbrezza, cercò ogni opportunità per creare uno scandalo e, non contento di essere lui stesso ubriaco, cercò di far bere vino al suo entourage dai suoi stessi frantoi. " V. Gilyarovsky ha scritto: “Lev Golitsyn era anche antipatico nel club inglese per i suoi discorsi duri e osceni per quel tempo (primi anni ottanta). Ma Lev Golitsyn non aveva paura di nessuno. Camminava sempre, d'inverno e d'estate, con un'ampia giacca di castoro da contadino, e la sua figura enorme attirò l'attenzione per le strade. I tassisti lo chiamavano "il maestro selvaggio". I tartari nella sua tenuta caucasica lo soprannominarono Aslan Delhi - "leone pazzo".
Alla fine della sua vita, Golitsyn andò in bancarotta e fu costretto a donare la sua tenuta a Nicola II con la richiesta di creare qui un'accademia di vinificazione russa. Ma dopo la morte di Golitsyn nel 1915, le cantine rimasero vuote per circa 20 anni, fino al 1936, quando il governo sovietico iniziò a restaurare l'impianto e riprese la produzione di champagne del Nuovo Mondo.
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