Cos'è il sampuru e perché i giapponesi vendono cibo che non si può mangiare

2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09

Qualche tempo fa, Internet è stato scioccato da un video che ha causato un'enorme quantità di polemiche e pettegolezzi. Nel video, un uomo lancia rapidamente graziose foglie di cavolo dalla plastica, dipingendole contemporaneamente in un colore verdastro naturale. "Siamo alimentati con plastica!" - si lamentavano gli spettatori creduloni. Tuttavia, in realtà, si trattava di sampuru, cibo di plastica speciale per ristoranti giapponesi.

Sampru non è destinato a fornire cibo di plastica ai clienti. Lo scopo di questo cibo dall'aspetto artificiale ma estremamente realistico è attirare i clienti nei ristoranti giapponesi. E questa pratica è particolarmente popolare oggi, quando ci sono così tanti turisti in Giappone che non conoscono una parola della lingua locale. Alla fine è molto più facile per uno straniero capire dalla vetrina se questa istituzione può offrirgli quello che vuole, ed è più facile puntare il dito sul cameriere che litigare con un traduttore di google sul suo smartphone.

La storia del sampuru è iniziata nel 1917, ma poi il cibo artificiale è stato utilizzato esclusivamente come decorazioni per la casa, proprio come le piante artificiali. Tuttavia, alcuni anni dopo, alcuni ristoranti hanno notato che non appena tale cibo veniva messo in mostra, il profitto dello stabilimento aumentava in modo significativo. Inoltre, se metti una sampura non solo sulla vetrina esterna per attirare nuovi visitatori, ma anche all'interno della sala da pranzo, i visitatori determinano l'ordine più rapidamente, più spesso fanno una scelta a favore di piatti più costosi e gli stranieri hanno l'opportunità di ordinare la propria cena in modo più deliberato.

Ora questo focus è utilizzato da quasi tutti i locali in Giappone dove si può mangiare. Inoltre, un sampuru a volte costa denaro abbastanza impressionante (fino a un milione di yen o $ 8.500) e una copia di plastica può costare 10 volte di più del piatto stesso del ristorante. I ristoranti ordinano repliche esatte dei propri piatti e, naturalmente, tali repliche dovrebbero apparire eccezionalmente naturali e appetitose.

Data la popolarità del cibo di plastica in Giappone, c'è da meravigliarsi se al sampuru è associata un'enorme industria. Il leader indiscusso, che controlla circa l'80% di tutta la produzione di sampuru, è Iwasaki Be-I. nel 1932, il suo fondatore, Riozo Iwasaki, fu uno dei primi a produrre cibo con la plastica. Si è trasferito a Osaka e lì i suoi prodotti hanno avuto un successo incredibile.

Sampru è, ovviamente, non solo un business, ma anche un'arte. La maggior parte del cibo è fatta per clienti speciali dai loro esempi speciali - e gli esempi sono veri pasti con cibo. Quindi la forma, le dimensioni, il colore: tutto è diverso, a seconda dell'originale. L'intero processo di preparazione del sampuru non è divulgato, ma è noto che tale cibo è dipinto a mano.

E poiché c'è il lavoro manuale, ci sono i collezionisti. Ci sono diversi collezionisti in Giappone che raccolgono esemplari unici di sampura. Tuttavia, anche un normale turista può comprare qualcosa per se stesso - per questo è necessario andare nella zona tra Ueno e Asakusa, dove c'è una strada conosciuta come "Kitchen Town" - qui si vende assolutamente tutto per l'attività di ristorazione, che va da sedie, piatti, tovaglie, finendo, appunto, sampura.

Alcuni anni fa, lo studio Clinic 212 ha deciso di mostrare come il cibo ordinario dell'Europa orientale può essere presentato in modo giapponese. Cosa hanno fatto alla fine, puoi vedere nell'articolo Sushi dell'Europa orientale.