Video: Google definisce il borsch un piatto tradizionale della cucina russa
2024 Autore: Richard Flannagan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:09
Il borsch è stato incluso nella lista dei 10 piatti russi che sono passati alla storia, secondo la piattaforma Internet Google Art and Culture. L'articolo pubblicato su questa risorsa dice che la storia del borscht risale a secoli fa, poi nel 20 ° secolo questa zuppa sostanziosa e semplice è diventata un piatto obbligatorio nel menu del catering da Vladivostok a Brest. L'articolo indica che tradizionalmente il borsch veniva cucinato con panace, ma in seguito questa pianta fu sostituita con altri ingredienti e il nome rimase.
Gli autori dell'articolo chiariscono che attualmente, in vari libri di cucina, puoi trovare molte versioni di cucinare il borscht: il borscht di Mosca, che si prepara con carne di manzo, salsicce e prosciutto, il borscht ucraino con aglio e pancetta, il borscht di marina. Nella colonna, il luogo in cui è stato creato il piatto, la piattaforma di Google ha indicato Mosca.
Vale la pena dire che le discussioni su quale paese appartiene la ricetta del borscht sono già in corso da diversi anni. Alla fine del 2020, il popolare presentatore televisivo Andriy Bocharov ha pubblicato un articolo sulla sua pagina sui social media sul "borsch russo", che ha causato una raffica di critiche da parte degli ucraini. Non hanno esitato a commentare e hanno persino affermato che i russi avevano "rubato" questo piatto da loro. Ma in tutta onestà va detto che il borscht è considerato un piatto nazionale anche in Polonia, Bielorussia, Romania, Lituania e Moldavia.
E questo non è l'unico scandalo culinario avvenuto negli ultimi tempi. Alla fine dello scorso anno, la società Groupe Michelin nel suo rilascio ha chiamato borscht - il primo piatto nazionale della cucina russa. Questa formulazione ha suscitato l'indignazione dei diplomatici dell'ambasciata ucraina in Francia. E l'azienda ha dovuto scusarsi con la dicitura "per imprudenza gastronomica con connotazione inaspettatamente politica". Il comunicato stampa è stato corretto aggiungendo la frase: "sulla scena culinaria in Russia, offrono piatti di verdure e piccanti apprezzati dai buongustai, in particolare sottaceti e borscht in possibili forme e varianti".
Da parte loro, i diplomatici ucraini hanno deciso di sviluppare una guida gastronomica stellata Michelin per i ristoranti di Kiev. Si noti che Groupe Michelin ha accettato questa idea con entusiasmo, e ha particolarmente apprezzato l'offerta di visitare l'Ucraina e assaggiare l'autentico borscht ucraino. "Dopo una tale degustazione, le domande sono che il nostro borscht scomparirà di sicuro".
Tuttavia, questo problema è stato discusso in precedenza. Così, nel 2019, su Twitter è apparsa una dichiarazione del Ministero degli Affari Esteri della Federazione Russa secondo cui il levriero è un piatto nazionale russo. A loro volta, i giornalisti della BBC hanno affermato che si trattava di propaganda del Cremlino e hanno sottolineato che, dato il conflitto territoriale nell'Ucraina orientale e in Crimea, questo tweet può essere considerato un attacco di propaganda.
Anche Olesya Lev, chef di un ristorante ucraino a New York, ha commentato la questione. Ha affermato che il borscht, come piatto nazionale russo, si era radicato nelle menti delle persone nello spazio post-sovietico anche sotto Stalin. Fu lui che, negli anni '30, diede l'incarico di realizzare il libro "Sui cibi gustosi e sani". Questa edizione include ricette per i popoli delle 15 repubbliche che facevano parte dell'URSS.
Ma esplorando la storia di questa zuppa popolare, puoi approfondire la storia. Borscht è menzionato nelle fonti scritte fin dal XVI secolo, quando non si poteva parlare di stati nazionali. Ad esempio, Martin Gruneveg, un impiegato di Nemetchina, che visitò Kiev nel 1584, scrisse: "Inoltre, i russi comprano raramente o mai il borscht, perché tutti lo cucinano a casa, poiché è il loro cibo e bevanda quotidiani".
Ricordiamo che a quel tempo Kiev faceva parte del Commonwealth e tutta la popolazione slava orientale, senza eccezioni, era "russa" per gli europei.
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